Biszkopty · Na Wielkanoc

Migdałowy mazurek na białkach (bezglutenowy)…

IMG_2070

Jeszcze nawet nie Tłusty Czwartek, a ja już nasmażyłam tyle pączków, że w czwartek chyba nawet na żadne nie spojrzę ;) To znaczy, ok, może nie całkiem ja je smażyłam, te ostatnie formowała i smażyła Stephanie, która robiła to po raz pierwszy i miała przy tym tyle radości, że aż miło było patrzeć :)

Pomijając fakt, że zjadłyśmy tych pączków zdecydowanie więcej, niż chciałybyśmy przyznać, ilość białek w moim zamrażalniku niebezpiecznie się powiększyła i chcąc nie chcąc musiałam wreszcie coś z nimi zrobić. Bezy i pavlove nie wchodzą u nas raczej w rachubę, bo właściwie żadne z nas za nimi nie przepada, więc musiałam znaleźć inny sposób na ich wykorzystanie. I tak pojawiła się okazja na wykorzystanie znalezionego jakiś czas temu przepisu na prosty, ale niezwykle smaczny mazurek na białkach.

Mazurek z tego przepisu jest delikatny, intensywnie migdałowy, ale wcale nie mdły. Charakteru nadaje mu dodatkowo polewa kakaowa, którą znacie już zapewne z przepisu na przepyszny metrowiec, a którą tu wzbogaciłam odrobiną mojego ukochanego amaretto :) Ciasto jest lekkie, ale nie suche, świetnie się przechowuje i smakuje nawet lepiej kolejnego dnia. Ładnie udekorowane będzie wspaniałą i bardzo smaczną ozdobą Waszego wielkanocnego stołu. Oczywiście wcale nie musicie czekać tak długo i śmiało możecie przygotować je już dziś, na weekendowy deser :)

Baza tego ciasta to same białka, cukier puder i mielone migdały, więc świetnie się nada dla alergików i osób, które glutenu unikają z innych powodów.

Polecam :)

*przepis z drobnmi zmianami z książeczki „Ciasta na rodzinne spotkania” wydanie specjalne 6(36)/13

IMG_2076

Składniki na dużą prostokątną formę:

  • 12 dużych białek
  • 250g cukru pudru
  • 250g mielonych migdałów
  • 2 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
  • 1 łyżka amaretto lub kilka kropel ekstraktu migdałowego

Polewa:

  • 60g niesolonego masła
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżeczka amaretto (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • płatki migdałowe do dekoracji

 

Wykonanie:

Formę o wymiarach około 22 x 32cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Białka ubijaj w dużej misie, dodając stopniowo cukier puder. Ubijaj do momentu, gdy masa będzie gęsta i lśniąca, jak na bezę. Dodaj mielone migdały, bułkę tartą oraz amaretto i wymieszaj delikatnie za pomocą szpatułki.

Masę przełóż do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piecz przez około 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a wbity w środek ciasta patyczek będzie suchy po wyjęciu.

Upieczone ciasto pozostaw przez chwilę formę, po czym wyłóż je do góry nogami na kratkę do studzenia i ostrożnie zdejmij papier do pieczenia. Wystudź całkowicie.

Podczas gdy mazurek stygnie, przygotuj polewę. Wszystkie składniki umieść w rondelku i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masło się rozpuści. Zagotuj i pozwól wrzeć (cały czas mieszając) przez 2 – 3 minuty, aż masa zacznie gęstnieć. Odstaw do przestudzenia. Mieszaj od czasu do czasu, żeby na wierzchu nie wytworzyła się „skórka” i polewa była jednolita.

Zimne ciasto udekoruj polewą i płatkami migdałowymi, po czym odstaw, aż polewa stężeje.

Mazurek przechowuj przykryty delikatnie folią aluminiową.

Smacznego :)

IMG_2084IMG_2085

Advertisements

11 thoughts on “Migdałowy mazurek na białkach (bezglutenowy)…

      1. Zwykła bułka tarta zawiera gluten, ale, tak jak pisałam we wstępie) można ją pominąć lub zastąpić okruszkami bezglutenowego chleba lub herbatników.

        Lubię to

  1. ależ piękne zdjęcia! ja już powoli, powoli poszukuję inspiracji wielkanocnych, a przyznam szczerze, że takiego mazurka nigdy nie robiłam. U mnie zawsze klasyczne, na kruchym spodzie, więc warto przygotować coś dla odmiany :-)

    Lubię to

    1. Dziękuję :) Ja dotąd też zawsze robiłam jakiś jeden na kruchym cieście, a w sumie wielkanocnych wypieków jeszcze nie planowałam na blogu, ale tyle mam białek w zamrażalniku, że musiałam coś z nimi zrobić. I nie żałuję, bo wyszło pysznie :)

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s