Ponieważ po przerwie wróciłam do treningów siłowych, po świętach miałam małą przerwę w blogowaniu. Niestety torty, świeże pieczywo i góry ciastek nie bardzo idą w parze z dietą, a mega zakwasy zdecydowanie odbierają ochotę do przesiadywania w kuchni ;)

Teraz, gdy pierwszy szok minął, powolutku wracam do dawnej rutyny, a tym samym do wypieków, fotografowania i oczywiście jedzenia. Bo jedzenie jest przecież nie tylko paliwem dla Ciała, ale również pokarmem dla duszy, prawda?

Zaczynam spokojnie od zdrowych muffinów na mące pełnoziarnistej, z minimalną ilością cukru. Nie są może tak ładne, jak moje ukochane muffiny jogurtowe z jabłkami, ani tak słodkie, jak muffiny bananowe z czekoladą, ale zdecydowanie dają radę :)

Muffinki wychodzą miękkie i lekko chrupiące, z dużą ilością owoców (u mnie miks borówek, malin, jeżyn..). Do całej porcji ciasta dodaje się zaledwie 1/4 szklanki syropu klonowego, więc jest niemal niewyczuwalny, ale razem z owocami daje muffinom wystarczająco dużo słodyczy, by mogły uchodzić za deser ;)

Przyznaję, nie jest to deser marzeń dla wielbicieli czekolady, lodów i innych rozpustnych słodkości. Z pewnością jednak jest to dobry, zdrowy wybór dla osób dbających o linię, ograniczających cukier z przyczyn zdrowotnych, czy też dla rodziców, którzy starają się nie dawać słodyczy dzieciom.

Jedna muffinka ma zaledwie 155 kalorii i 7g cukru (przy czym jednocześnie aż 5,5g białka). Moim zdaniem całkiem nieźle :)

Polecam :)

*przepis z książki Lorraine Pascale „A lighter way to bake”

Składniki na 12 muffinek:

• 300g mąki pszennej pełnoziarnistej (robiłam też z orkiszową i wyszły równie smaczne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 duże jajko i 2 białka
• 200ml odtłuszczonego mleka (może być też mleko roślinne)
• 100ml jogurtu naturalnego (u mnie grecki 0% tłuszczu)
• 50ml oleju roślinnego
• 1/4 szklanki (4 łyżki) syropu klonowego
• 200g mrożonych owoców (najlepiej miks)

Wykonanie:

Mąkę wymieszaj z proszkiem, sodą oraz cynamonem w sporej misce.

Jajko oraz białka roztrzep lekko, dodaj mleko, jogurt, olej oraz syrop klonowy i wymieszaj wszystko dokładnie.

Przelej mokre składniki do misy z mąką i wymieszaj wszystko krótko łyżką lub szpatułką. Na koniec dodaj około 2/3 mrożonych owoców.

Formę do muffinów wyłóż papilotkami i każdą napełnij do około 3/4 wysokości. Na wierzchu poukładaj pozostałe owoce.

Piecz w 200ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone wystudź na kratce.

Smacznego:)