Wiem, że wiele osób narzeka na jesień, na paskudną pogodę, na zimno, krótkie dni i nieznośnie długie wieczory; sama nie jestem bez winy i niejednokrotnie, parząc kolejną herbatkę na rozgrzanie, mruczę pod nosem inwektywy wszelakie na temat kapryśnej irlandzkiej pogody. W końcu brak słońca dokucza wszystkim i czasami trudno tryskać optymizmem, gdy za oknem szaro, mokro i niesamowicie ponuro.

Prawda jest jednak taka, że jesień ma w sobie dużo uroku, któremu na ogół nie umiem się oprzeć. Bo jak tu nie lubić szelestu kolorowych liści pod nogami, rześkiego powietrza w słoneczne poranki, trzaskania polan w kominku i gorącej czekolady wypijanej w najlepszym możliwym towarzystwie – z Córcią i Mężem przy boku :)

A jeśli te wszystkie drobne jesienne przyjemności Wam nie wystarczą, to zawsze jest jeszcze to, że jesienią nie musicie się zamartwiać tym, jak będziecie wyglądać w szortach, czy bikini i możecie sobie śmiało pozwolić na kolejny kawałek ciasta :) Jak dla mnie bomba :D

I tu pora przejść do konkretów, czyli ciasta, którym my zajadaliśmy się ostatnio, takiego, które jesienią pachnie i smakuje. Jeśli lubicie ciasto marchewkowe, serek kremowy i jabłka z cynamonem, to jest wypiek dla Was. Wilgotne, aromatyczne, w sam raz słodkie blaty ciasta przełożone pysznym kremem z serka, z dodatkiem cynamonu po prostu rozpływają się w ustach. Moim zdaniem może śmiało konkurować nawet z naszym ulubionym marchewkowym z bananami. Po prostu nie sposób nie sięgnąć po drugi kawałek ;)

Polecam :)

*przepis, z drobnymi zmianami, pochodzi z tej strony

Składniki na okrągłą formę o średnicy 20cm:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (lub nieco więcej, do smaku)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki miękkiego niesolonego masła (180g)
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru muscovado
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mleka
• 2 średniej wielkości jabłka pokrojone na niewielkie kawałki

Krem:

• 300g serka kremowego (np. philadelphia)
• 60g miękkiego niesolonego masła
• około 3/4 szklanki cukru pudru (lub więcej, jeśli wolicie słodsze kremy)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 / 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Dodatkowo:

• drobno posiekane orzechy włoskie do dekoracji (opcjonalnie)

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto i krem powinny być w temperaturze pokojowej, pamiętaj więc, by wyjąć mleko, jajka, serek oraz masło z lodówki na co najmniej 2 – 3 godziny przed pieczeniem.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz przyprawy wymieszaj w misce i odstaw na bok.

Masło utrzyj z oboma rodzajami cukru na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajka, ucierając dokładnie po każdym.

Gdy masa maślana będzie dobrze zmiksowana, dodaj do niej 1/3 mieszanki z mąką i zmiksuj krótko, następnie wlej 1/2 szklanki mleka i jeszcze raz zmiksuj. Znów dodaj 1/3 suchych składników i wymieszaj, potem resztę mleka, a na koniec znów mąkę z przyprawami. Pamiętaj, by nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia składników. W razie potrzeby pomagaj sobie szpatułką, żeby zebrać masę z brzegów oraz dna misy, tak by wszystko dobrze się połączyło.

Na koniec wmieszaj do ciasta pokrojone jabłka.

Gotową masę rozdziel równo pomiędzy dwie okrągłe formy wyłożone papierem do pieczenia (samo dno). Piecz w temperaturze 180ºC przez około 30 – 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone blaty pozostaw w formie przez około 5 minut, po czym delikatnie oddziel brzegi ciasta od formy i przełóż na kratkę do studzenia.

Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. Masło ucieraj z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodając serek kremowy i miksując dokładnie za każdym razem. Na koniec wmieszaj do masy cynamon oraz ekstrakt z wanilii. Jeżeli krem będzie się wydawał zbyt luźny, wstaw go na trochę do lodówki.

Żeby złożyć torcik w całość rozsmaruj odrobinę kremu (wystarczy łyżka) na paterze lu talerzu do serwowania i ułóż na tym pierwszy blat ciasta (zapobiegnie to przesuwaniu się ciasta). Wyłóż na to mniej więcej połowę kremu, po czym przykryj drugim blatem ciasta. Wierzch udekoruj pozostałym kremem oraz posiekanymi orzechami. Przechowuj w lodówce (tort wytrzyma tam nawet do pięciu dni).

Smacznego :)