Ciasta czekoladowe · Ciasta z kremem · Torty

Tort potrójnie czekoladowy z kinder czekoladą…

tort czekoladowy kinder bueno

Wyobraźcie sobie, że wchodzicie z koleżanką na siłownię, jak co dzień – w sportowych butach, legginsach, z butelką wody pod pachą…no wiecie, samo zdrowie, determinacja i w ogóle mucha nie siada.

A potem dodajcie do tego, że Waszą torbę niesie wyżej wymieniona usłużna koleżanka, bo w rękach macie obscenicznie kaloryczny tort czekoladowy, który obiecaliście jednej z trenerek. I gnacie korytarzem ukradkiem, żeby Was z tym tortem nie zobaczyli uczestnicy cotygodniowego spotkania motywacyjnego dla osób walczących z nadwagą, którzy i tak znają Was z tego, że przed, po i w trakcie ćwiczeń rozmawiacie głównie o jedzeniu, a w szczególności ciastkach, pizzy i domowym pieczywie ;P

Taaaak, to by było na tyle, jeśli chodzi o ubiegły piątek. Ze wszystkich mniej lub bardziej głupich sytuacji, w których zdarzyło mi się w życiu być, ta zdecydowanie mieści się w ścisłej czołówce. Bo wiecie, żeby przynosić ciasto na siłownie, w styczniu w dodatku to już zakrawa o jakieś zboczenie ;)

Wróćmy jednak do tortu. Właściwie to był on tylko wersją próbną, bo właściwy ma nakarmić czterdzieścioro dzieci i dorosłych na pewnej imprezie urodzinowej, więc będzie zdecydowanie większy (czytajcie: więcej czekolady, więcej warstw i więcej czekoladowych jajek na górze, bo dzieciom i tak głownie o nie chodzi). Już ten jednak dał radę wykarmić sporą grupkę ludzi, bo jest niesamowicie czekoladowy, mocno wilgotny i bardzo podzielny. Wystarczy naprawdę nieduży kawałek, żeby zaspokoić największą czekoladową zachciankę.

Ciasto jest bardzo wilgotne, niemal jak brownie, ciemne i intensywnie czekoladowe. Wykorzystałam tu blaty z przepisu na tort z gruszkami w winie, który przygotowałam dla portalu czaswina.pl Są mięciutkie, soczyste i dziecinnie proste w przygotowaniu – nawet miksera nie będziecie potrzebowali. Przełożyłam je kremem na bazie mascarpone i białej czekolady, a boki i wierzch tortu kremem z mleczną czekoladą, żeby wszystko pasowało do dekoracji z kinder czekolady, o którą poprosiła zamawiająca tort koleżanka. 

Wbrew pozorom, tort nie jest przesłodzony, choć z pewnością nieco zapychający. Zdecydowanie dla czekoholików i tortowych wyjadaczy. Ja zjadłam nieduży kawałek i miałam dość czekolady na dobre kilka dni, a to nie zdarza się często ;)

Polecam :)

tort potrójnie czekoladowy z czekoladkami kinder

Składniki na okrągłą formę o średnicy 20cm:

Ciasto:

  • 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
  • 1 i ¼ szklanki ciemnego kakao
  • 3 łyżeczki sody
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ łyżeczki soli
  • 2 i ¼ szklanki drobnego cukru
  • 3 duże jajka
  • 375ml maślanki
  • 125ml oleju rzepakowego
  • 2 łyzeczki ekstraktu z wanilii
  • 375ml gorącej kawy

Krem z białą czekoladą:

  • 250g białej czekolady
  • 300ml śmietany kremówki
  • 250g mascarpone

Krem z mleczną czekoladą:

  • 400g mlecznej czekolady
  • 600ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone

Polewa:

  • 100g gorzkiej czekolady 70% kakao
  • 110ml śmietany kremówki

Dodatkowo:

  • czekoladowe jajka, batoniki kinder bueno i czekoladki kinder do dekoracji

 

Wykonanie:

Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć na dwa dni.

Pierwszego dnia wieczorem zajmij się przygotowaniem podstawy kremów.

Posiekaj drobno białą czekoladę, umieść w żaroodpornej misce i zalej 300ml gorącej kremówki. Odstaw na chwilę, aż czekolada zacznie się roztapiać, po czym wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną. Odstaw do przestygnięcia, a następnie wstaw na całą noc do lodówki. Tak samo przygotuj mleczną czekoladę, rozpuszczając ją odpowiednio w podanych 600ml śmietany.

Kolejnego dnia zajmij się pieczeniem blatów ciasta.

Do dużej misy przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj cukier i wymieszaj dokładnie. Odstaw na bok.

W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj maślankę, olej oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną, a następnie przelej do misy z suchymi składnikami. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.

Na koniec dodaj w kilku porcjach gorącą kawę, mieszając do połączenia. Powinno powstać jednolite, dość rzadkie ciasto. Rozlej je pomiędzy 3 okrągłe formy o średnicy 20cm wyłożone papierem do pieczenia (samo dno).

Piecz w temperaturze 180˚C przez około 35 – 40 minut, aż ciasto wyrośnie, będzie sprężyste w dotyku, a wbity w środek patyczek będzie czysty po wyjęciu. Upieczone pozostaw przez kilka minut w formie, po czym delikatnie oddziel brzegi ciasta od brzegów formy i ostrożnie wyłóż ciasto na kratkę do studzenia.

Podczas gdy blaty ciasta stygną, zajmij się przygotowaniem kremów.

Najpierw umieść w misie miksera schłodzoną mieszankę białej czekolady i śmietanki wraz z 250g mascarpone. Ubijaj do momentu powstania gęstego kremu, uważając, żeby nie przebić śmietany. Następnie w ten sam sposób przygotuj w oddzielnej misie ciemny krem.

Gdy oba kremy będą gotowe, czas złożyć tort. Na talerzu do serwowania lub paterze rozsmaruj odrobinkę jednego z kremów i połóż na nim pierwszy blat ciasta. Ta odrobina kremu powstrzyma ciasto przed przesuwaniem się i ułatwi dekorowanie tortu. Na ciasto wyłóż połowę białego kremu i rozprowadź go równomiernie. Na to połóż kolejny krążek ciasta i pokryj go pozostałym kremem z białą czekoladą. Przykryj ostatnim blatem ciasta.

Wierzch i boki tortu posmaruj kremem z mleczną czekoladą, starając się rozprowadzić go jak najdokładniej i wyrównując brzegi szpatułką lub specjalną skrobką.

Wstaw tort do lodówki, żeby się schłodził, a w międzyczasie przygotuj polewę. Po raz kolejny posiekaj drobno czekoladę, tym razem gorzką, i zalej gorącą kremówką. Odstaw na chwilę, po czym wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita i lśniąca. Pozwól jej przestygnąć nieco, zanim zaczniesz dekorować tort.

Polewę nakładaj na schłodzony tort łyżeczką, zaczynając od brzegów i popychając ją nieco, żeby powstały specyficzne „zacieki”. Pozostałą wyłóż na środek i wyrównaj. Zanim zastygnie, powciskaj w nią czekoladki i połówki czekoladowych jajek.

Tort przechowuj w lodówce, ale wyjmij z niej na około 30 minut przed podaniem, żeby polewa zdążyła nieco zmięknąć w temperaturze pokojowej. Najłatwiej kroić go ogrzanym nożem.

Smacznego :)

tort kinder czekolada

tort z czekoladkami kinder

 

Reklamy

68 myśli na temat “Tort potrójnie czekoladowy z kinder czekoladą…

  1. Czy jeśli nie mam foremek w tym samym rozmiarze to ciasto może czekać? I czy lepiej tort złożyć dzień wcześniej i nałożyć słodyczę na górę, czy lepiej zrobić to w ten sam dzień, w którym będzie on jedzony? :)

    Polubienie

    1. Przepraszam, wordpress wrzucił ten komentarz w spam. Mam nadzieję, że doczytałaś się informacji o tym, że ciasto może spokojnie czekać na swoją kolej. Co do dekoracji, krem spokojnie wytrzymuje do kilku dni, więc można tort zrobić wcześniej.

      Polubienie

  2. Witam
    Jestem początkująca i nie wiem co znaczy żeby śmietanka się nie przebiła :)bardzo proszę o wytłumaczenie :)
    Pozdrawiam

    Polubienie

    1. Zbyt długo ubijana śmietana warzy się, tzn. robią się w niej grudki. Gdy zacznie już mocno gęstnieć, najlepiej zwolnić obroty miksera. Zawsze lepiej lekko za luźna, którą można jeszcze chwilkę poubijać, niż z grudkami.

      Polubienie

      1. Dziękuje bardzo za szybką odpowiedz.
        Jutro zabieram się do pieczenia proszę trzymać kciuki

        Polubienie

  3. Kurcze juz drugi raz zwarzyl mi sie krem.. to rzeczywiscie tylko wina za szybko i za dlugo ubojanej smietany? Tzn ja wrzucam tak jak w przepisie czekolade rozpuszczona w smoetance i mascarpone odrazu do misy i zaczynam miksowac razem. Czy to tez chodzi o temperature czeko i mascarpone? Ze powinny miec podobna..?

    Polubienie

    1. Prosze o odp bo na jutro rano tort misze miec gotowy…😉 wczoraj robilem identycxny tylko mniejszy na probe i tez raz zwarzyl mi sie krem.. ale za potem robilem identycznie i wyszlo.. wiec sam nie wiem. Bede wdzieczny za kazda podopowiedz

      Polubienie

      1. Przepraszam, przegapiłam poprzedni komentarz. Tak, chodzi o to, że krem jest ubijany zbyt długo. Niech Pan najpierw zmiksuje krótko samo mascarpone (żeby je nieco „rozluźnić”), a potem co jakiś czas przerywa na chwilę ubijanie kremu, żeby go przemieszać szpatułką, zbierając dokładnie wszystko z dna oraz boków misy. Dzięki temu wszystko będzie się ubijało i mieszało równomiernie. Ponadto warto przestać ubijać chwilę wcześniej, bo nieco luźniejszy krem i tak się potem zsiądzie w lodówce, a nie zwarzy się.
        Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą.
        Pozdrawiam serdecznie i trzymam kciuki :)

        Polubienie

  4. Baaaardzo dziekuje za szybka odp!
    Ok, udalo sie… ale chyba naprawde na granicy. Mimo ze ubijalem mikserem tylko na trojce i naprawde doslownie przez 15sek?.. może tez ma wplyw to ze czekolada z kremowka byla juz totalnie sztywna i zimna..? Moze powinienem ubijac ja jeszcze taka schlodzona ale plynna? No nie wiem.. grunt ze sie udalo ale naprawde chyba 3 sek dluzej i byloby po sprawie. Ale jeszcze czeka mnje krem na oblozenie… juz sie boje. Bede wdzieczny za odp😊

    Polubienie

    1. To fakt, że mieszanka czekolady z kremówką ubija się bardzo szybko i trzeba bardzo uważać. Mi zajmuje to chyba nieco dłużej, ale też nie tyle czasu, co ubijanie samej śmietanki. Ale ja też ubijam taką sztywną, prosto z lodówki, więc nie wydaje mi się, że ma to znaczenie. Jak ze wszystkim, co wiąże się z pieczeniem, trzeba chyba zwyczajnie trochę wprawy :)
      W każdym razie udało się Panu i mam nadzieję, że dalej też pójdzie bez problemowo :)

      Polubienie

  5. Tort wygląda obłędnie.
    Mam jednak pytanko – czy do polewy można użyć kremówki z kartonika / kubeczki, która ma rzadszą konsystencję bądź zastąpić rozpuszczonym masłem??

    Polubienie

  6. Tort wygląda obłędnie. Mam jednak pytanko – można kremówkę do polewy zastąpić taką z kubeczka/ kartonika, która ma rzadszą konsystencję bądź zastąpić rozpuszczonym masłem????

    Polubienie

    1. Polewę można śmiało zrobić ze śmietaną z kubeczka, z masłem lub po prostu zastąpić inną polewą. Ja robiłam ganache z kremówką, bo tak mi najbardziej pasowało smakowo, ale oczywiście nie jest to żaden nakaz, tort będzie smaczny z każdą inną polewą :)

      Polubienie

      1. To zależy od upodobań. Sama mleczna bardziej przypomina smakiem kinder czekoladę, a dodatkowo zdecydowanie bardziej (z mojego doświadczenia) odpowiada dzieciom. Ale oczywiście tu też można eksperymentować :)

        Polubienie

    1. Ciasto jest dosc wilgotne i ciężkie, więc wygodniej piec blaty oddzielnie. Myślę, że dałoby się upiec jeden i później pokroić, ale musiałoby się piec nieco dłużej, żeby się dobrze przepiekło w środku, przez co byłoby z kolei suchawe od zewnątrz. Wiem, że trochę zabawy z tym oddzielnym pieczeniem, ale naprawdę warto :)

      Polubienie

    1. Tak, jak najbardziej. Ja mam dwie takie formy, wiec piekę dwa blaty, a potem wyjmuję je i do.jednej z foremek wlewam ostatnią porcję ciasta. Trzeba tylko włożyć nowy papier do pieczenia na dno i już.
      Pozdrawiam :)

      Polubienie

  7. Witam :)
    Chciałabym użyć kawy z alkoholem do nasączenia spodów.. jaki alkohol i w jakiej ilości wpasowałby się tu najlepiej?
    Pozdrawiam

    Polubienie

    1. Najlepiej pasowałby oczywiście likier kawowy typu Tia Maria, czy Kahlua, ale może być też np. rum lub wódka po prostu. Przy czym generalnie ciasto z tego przepisu naprawdę nie potrzebuje nasączania, gdyż wychodzi wilgotne, a gdy postoi już przełożone kreme, rozpływa się w ustach.

      Polubienie

      1. Serdecznie dziekuje za odpowiedz :))) nie chodzi o jego wilgotnosc raczej….bardziej boje sie ze moze byc za slodki a Alkohol jednak troche by to zneutralizowal :)

        Polubione przez 1 osoba

      2. Faktycznie tort jest słodki, nie da się ukryć 😉 W takim razie nasączenie go powinno pomóc odrobinę zrównoważyć całość. I zdecydowanie polewa z gorzką czekoladą.
        Udanego pieczenia :)

        Polubienie

    1. Myślę, że można zastąpić kawę gorącą wodą, chociaż byłoby to ze stratą dla smaku. Kawa praktycznie nie jest w cieście wyczuwalna, ale za to świetnie podkreśla smak czekolady.

      Polubienie

    1. Jeżeli blaty będą cieńsze, z pewnością upieką się szybciej. Najlepiej po prostu obserwować ciasto. Ja zawsze sprawdzam dotykają delikatnie wierzchu ciasta dłonią lub wbijając w środek patyczek do szaszłyków.

      Polubienie

  8. Niestety tort cały mi się rozjechał…Wszystko robiłam dokładnie wg przepisu. Czy dodanie żelatyny do kremu mogłoby pomóc? Jeżeli tak, to w jakiej proporcji? Bardzo proszę o odpowiedź, bo tort potrzebuję na jutro :(

    Polubienie

    1. Przyznam, że nie rozumiem dlaczego tort się rozjechał, bo dobrze ubity krem powinien być gęsty. To mój ulubiony krem i jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Może śmietana nie ubiła się jak należy?
      Żelatyna z pewnością wzmocni krem, ale też zmieni go nieco. Może lepiej dodać więcej mascarpone? Jeśli jednak woli Pani żelatynę, to myślę, że dwie łyżeczki powinny wystarczyć. W sumie zależy, jak bardzo rzadki wyszedł krem.

      Polubienie

  9. Krem wyszedł bardzo gęsty i sztywny, mogłam odwrócić miskę do góry nogami i trzymał się w miejscu, więc też jestem zdziwiona, że tak to się skończyło…Na początku wszystko się trzymało, a jakoś po 20 minutach wszystko się rozjechało. No nic, dziękuję za szybką odpowiedź, będę próbować z żelatyną:)

    Polubienie

  10. Witam, mam pytanie odnośnie ciasta. Czy mogę użyć kefiru zamiast maślanki ? Będę robić tort na urodziny syna, postanowiłam tym razem zrobić coś innego. Mam nadzieje, że wyjdzie bo nie będę miała czasu na 2 podejście 😂😉 Czy ciasto jeśli będzie leżeć i czekać na „swoją kolej” (mam tylko jedna mała tortownice) Nie straci na niczym? Tego boję się najbardziej. Czy ciasto może a również upiec dzień wcześniej ?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

    Polubienie

    1. Witam :) Śmiało może Pani zastąpić maślankę kefirem, a ciasto na niczym nie straci czekając. Ja mam dwie takie formy, więc jedna porcja zawsze czeka i nigdy nie ma z nią problemu :)
      Udanych wypieków i wszystkiego najlepszego dla synka :)

      Polubienie

  11. Tort wyszedł obłędny! Goście byli zachwyceni. Skorzystam z przepisu jeszcze na pewno ! Dodałabym zdjęcie, ale nie ma chyba u Pani tej opcj? Pozdrawiam

    Polubione przez 1 osoba

    1. Bardzo się cieszę, że tort się udał i smakował :) Niestety nie mam opcji dodawania zdjęć na blogu, ale to bardzo dobry pomysł, więc na pewno o tym pomyślę.
      Pozdrawiam serdecznie :)

      Polubienie

    1. Może Pani śmiało dodać warstwę owoców do kremu lub frużelinę/dżem i kawałki owoców pomiędzy blaty ciasta a krem. Przy dodawaniu owoców pod krem warto pamiętać, żeby nie były zbyt blisko brzegów tortu, bo wtedy mogą „wypływać” i będą przebijać się przez krem na brzegach tortu.

      Polubienie

      1. Super, bardzo dziękuje. Szanuje Panią za tak szybkie odpowiedzi, bardzo to pomocne 👍 super blog 🌟🌟🌟

        Polubienie

  12. Witam a czy mogę zrobić tort w większej średnicy tortownicy np 26 albo 28cm?Z takiej ilości składników jak pani podała 🙂

    Polubienie

    1. Myślę, że dla 26-28cm trzeba by nieco zwiększyć ilość składników, tak o 1/3. Inaczej blaty ciasta mogą wyjść zbyt cienkie, a kremu będzie za mało na wypełnienie i dekorację.

      Polubienie

  13. Witam,niepokoi mnie ,że trzeba dać aż 3 łyżeczki sody . Czy nie będzie wyczuwalna w smaku? A może taka ilość czekolady odwraca uwagę od smaku sody?

    Polubienie

    1. Sody faktycznie jest sporo, ale naprawdę nie czuć jej w smaku. To dosyć grube, mięsiste blaty ciasta i potrzebują tyle spulchniaczy, żeby ładnie wyrosnąć. Sama nie lubię, gdy w gotowym wypieku czuć proszek lub sodę, na szczęście tutaj nie ma tego problemu :)

      Polubienie

      1. Robiłam ten tort i mogę powiedzieć, że żadna soda nie była wyczuwalna.
        Z kolei mam jeszcze jedno pytanie odnośnie ciasta – czy mogę nie dodawać kakao i zrobić z tego jasny biszkopt?

        Polubienie

      2. Nigdy nie próbowałam, ale wydaje mi się, że po zastąpieniu kakao mąką ziemniaczaną, a kawy wodą mogłoby się udać. Pewniejsze byłoby jednak wykorzystanie ciasta z przepisu na babeczki waniliowe, jeżeli zależy Ci na biszkopcie, którego wykonanie nie wymaga użycia miksera. Z przepisu na 12 babeczek wyjdą 2 ładne krążki ciasta o średnicy 20 cm, wystarczy wydłużyć nieco czas pieczenia.

        Polubienie

    1. Ja używałam kawy z ekspresu, więc po prostu takiej, jaką piję na codzień, ale równie dobrze sprawdzi się dobrej jakości kawa rozpuszczalna (nie jedna z tych, które nawet nie smakują jak prawdziwa kawa) lub parzona (tu trzeba uważać, żeby nie wlać do ciasta fusów).

      Polubienie

  14. Dziękuję bardzo, w tym tygodniu piekę na urodziny syna. Boję się, że masa mi się zważy.Dam znać czy się udało. Pozdrawiam.

    Polubienie

    1. Będę trzymać kciuki, na pewno będzie dobrze. Proszę tylko obserwować krem podczas ubijania i zmniejszyć obroty miksera, gdy zacznie gęstnieć – łatwiej wtedy wyłapać moment, gdy jest już wystarczająco sztywny i nie przebić go.

      Polubienie

  15. Tort pyszny, prawie idealny, prawie ponieważ polewa mi nie wyszła po zalaniu śmietanką czekolada zważyła się. Wyrzuciłam zrobiłam jeszcze raz, nie zważyła się, ale była bardzo rzadka i nie zsiadła się ,zepsuła mi cały efekt wizualny. Nie wiem co zrobiłam nie tak.

    Polubienie

    1. Cieszę się, że tort smakował. Co do polewy, może to kwestia czekolady? Mi zawsze wychodzi. Ale skoro problem był ze zsiadaniem się, może spróbuj zmniejszyć ilość kremówki, powinna lepiej i szybciej się zsiąść, chociaż też będzie twardsza po zastygnięciu.

      Polubienie

    1. Tak, jogurt naturalny jest ok. Tylko jeśli jogurt jest mocno gęsty dobrze by było rozrzedzić go trochę mlekiem. Inaczej całość może wyjść za gęsta i ciasto będzie miało inną strukturę.

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s