Nic nie pobije domowych ciasteczek. Serio, nic. Żadne tam sklepowe, pakowane w kolorowe pudełka. Domowe, pachnące na cały dom, jeszcze ciepłe ciastka po prostu nie mają sobie równych :)

Do naszych ulubionych od zawsze należały ciasteczka owsiane i najlepsze pod słońcem ciastka z drobinkami czekolady z przepisu Nigelli. Uwielbiamy je i jadamy często (ok, może nawet troszkę zbyt często ;), z małymi przerwami na inne, bo przecież nikt nie powiedział, że można mieć tylko jedne ulubione ciastka. Ja na przykład mam co najmniej 10 i nawet się tego nie wstydzę ;P

Ostatnio dość długo miałam ochotę na ciastka w stylu popularnych piegusków. Nawet rozważałam zakup paczuszki do popołudniowej herbatki, ale jakoś nie mogłam się przełamać. Być może dlatego, że słodycze z naszego dzieciństwa już nie smakują tak, jak kiedyś, a może zwyczajnie przywykłam już za bardzo do domowych słodkości. W każdym razie do sklepu nie poszłam. Poszłam za to do kuchni i zaczęłam szukać sposobu na ciasteczka, które zaspokoiłyby moje ciasteczkowe zachcianki :)

Po dwóch, średnio udanych, podejściach, udało mi się upiec ciastka, które może nie smakują dokładnie jak pieguski, ale myślę, że są naprawdę blisko ideału :) Są kruche, pysznie maślane, pełne mojej ulubionej mlecznej czekolady i po prostu rozpływają się w ustach. Dodatek kawy jest niewielki i z całą pewnością nie jest niezbędny, ale cudownie podkreśla smak czekolady i nadaje ciastkom charakteru, więc nie pomijajcie go, proszę :)

Upieczcie te ciasteczka, przygotujcie sobie filiżankę kawy lub herbaty lub chociaż nalejcie kubek zimnego mleka i sprawdźcie, czy Was też ciastka potrafią przenieść magicznie w czasy beztroskiego dzieciństwa ;)

Polecam :)

Składniki na około 22 ciastka:

• 200g miękkiego niesolonego masła
• 120g drobnego cukru do wypieków
• 80g ciemnego cukru muscovado
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 420g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki kawy instant
• około 150g drobno posiekanej czekolady (u mnie mleczna, ale może być gorzka, jeśli wolicie)

 

Wykonanie:

Masło utrzyj z oboma cukrami do puszystości. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i zmiksuj do połączenia. Wsyp mąkę oraz kawę i zmiksuj raz jeszcze. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i wmieszaj ostrożnie do masy.

Z ciasta formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (około 2 łyżek ciasta na każdą) i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując nieduże odstępy. Każdą spłaszcz lekko.

Piecz w temperaturze 200ºC przez około 12 – 15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić, ale środek będzie jeszcze lekko miękki. Upieczone przełóż delikatnie na kratkę i wystudź przed podaniem.

Przechowuj do kilku dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego :)