Ciasta z kremem · Przekładańce · Torty

Tort kawowy z powidłami śliwkowymi i kremem straciatella…

IMG_9204

Nieczęsto robię torty. Głównie chyba dlatego, że ich wykonanie wymaga na ogół sporo czasu i jeszcze więcej cierpliwości, której mi niestety brakuje ;) Ten jest wyjątkiem i wracam do niego z przyjemnością, odkąd zrobiłam go po raz pierwszy na urodziny brata. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, ładnie się prezentuje, a smakuje po prostu wspaniale. Już po przeczytaniu znalezionego na Moich Wypiekach przepisu, wiedziałam, że po prostu muszę go zrobić. Ponieważ jednak biszkopty bywają kapryśne, ten z oryginalnego przepisu zastąpiłam niezawodnym biszkoptem rzucanym, wzbogaconym tu o kawową nutę.

Tort składa się z trzech blatów czekoladowych nasączonych likierem kawowym lub samą kawą w wersji bezalkoholowej, warstwy powideł śliwkowych oraz kremu śmietanowego usztywnionego dodatkiem mascarpone i wzbogaconego wiórkami mlecznej czekolady. Jest wilgotny, aromatyczny, wspaniały :)

Gorąco polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm (większa też będzie ok, ale trudniej będzie przekroić biszkopt na 3 blaty):

  • 5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki kawy instant dobrej jakości (możecie pominąć)

Na krem:

  • 500ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki serka mascarpone
  • 1 – 2 łyżki cukru pudru
  • 50g mlecznej czekolady, startej na tarce

Dodatkowo:

  • około 200ml mocnej kawy lub 130ml likieru kawowego wymieszanego z 50ml wody
  • 1 słoik powideł śliwkowych
  • 75g mlecznej czekolady do dekoracji boków tortu, startej na tarce

Polewa:

  • 1 łyżeczka żelatyny (lub 1 listek)
  • 60g niesolonego masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Mąkę, kakao oraz kawę przesiej, odłóż.

Białka ubij w misie miksera, wsypując pod koniec cukier, łyżka po łyżce. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca dodaj żółtka i wymieszaj.

Wsyp przesiane suche składniki i wymieszaj bardzo delikatnie szpatułką do połączenia.

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia lub matą teflonową, boków niczym nie smaruj. Wlej masę i wyrównaj.

Piecz w temperaturze 170°C przez około 30 – 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu formę z biszkoptem upuść (najlepiej dwukrotnie) na podłogę z wysokości około 60cm. Pod spód warto podłożyć ściereczkę, żeby płytki nie ucierpiały ;)

Wstaw formę z powrotem do piekarnika i studź z uchylonymi drzwiczkami.

Gdy biszkopt wystygnie, oddziel delikatnie boki od formy i wyjmij go na talerz. Przekrój na 3 równe blaty.

Zaparz szklankę  mocnej kawy, osłódź ją łyżeczką cukru i pozostaw do wystygnięcia lub wymieszaj likier kawowy z wodą.

Schłodzoną kremówkę ubij z mascarpone, uważając by jej nie przebić. Na koniec dodaj cukier puder. !/3 kremu odłóż do miseczki, a do reszty wrzuć stratą czekoladę i krótko wymieszaj (najlepiej szpatułką).

Ułóż pierwszy z blatów tortu na paterze lub talerzu i nasącz 1/3 kawy lub mieszanki z likierem. Posmaruj połową powideł i wyłóż na to 1/2 kremu z czekoladą, wyrównaj. Połóż kolejny blat czekoladowy, nasącz kolejną porcją mieszanki kawowej, posmaruj resztą powideł oraz kremu. Na wierzch ułóż ostatni z blatów biszkoptowych i nasącz pozostałym płynem.

Boki tortu posmaruj odłożonym wcześniej kremem bez czekolady i obsyp startą czekoladą. Wstaw do lodówki na czas przygotowania polewy.

żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wody. Pozostałe składniki umieść w małym rondelku i zagotuj, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj dokładnie. Gdy polewa zacznie tężeć udekoruj nią wierzch tortu.

Gotowy tort schłódź w lodówce przez minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Smacznego :)

Reklamy

12 thoughts on “Tort kawowy z powidłami śliwkowymi i kremem straciatella…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s