Przy wszystkich tych ciastach, ciasteczkach i deserach, które przewijają się przez naszą kuchnię, mój Mąż, zapytany, na co ma ochotę, niezmiennie odpowiada tak samo: banoffee pie. Pytam na ogół ponownie, tym razem wyraźnie dając mu do zrozumienia, że potrzebuję jakiejś inspiracji, a ta zmora śmieje się tylko, mówiąc, że przecież wiem, jak on lubi banoffee. Pomocny raczej nie jest ;)

Nie inaczej sprawa rozegrała się i tym razem, gdy ogromna ochota na ciasto nie do końca zeszła się z pomysłem, jakie ciasto miałoby to być. Problem w tym, że ja banoffee pie lubię tylko od czasu do czasu, niekoniecznie co tydzień ;P Żeby jednak nikt nie poczuł się pokrzywdzony, poszłam na kompromis i zrobiłam ciasto łączące w sobie typowe dla banoffee pie smaki – banany, kajmak i czekoladę. Tylko kremówkę potraktowałam nieco po macoszemu, używając jej jedynie do dekoracji, ale to zostało mi wspaniałomyślnie wybaczone ;P

Ciasto jest dziecinnie proste do przygotowania i bardzo, bardzo dobre. Bananowy biszkopt jest mięciutki i wilgotny, długo zachowujący świeżość. Do tego cieniutka warstwa kajmaku oraz czekoladowy ganache, które idealnie się równoważą i uzupełniają, sprawiając, że całość nie jest przesłodzona. Idealne na niedzielny deser, czy spotkanie przy kawie, ale też jako skromny torcik dla kogoś, kto lubi kajmak i banany. I ten zapach… kuchnia podczas pieczenia pachnie po prostu nieziemsko :)

Polecam :)

* przepis na biszkopt z „Home sweet home” The Humming Bird Bakery

Składniki na okrągłą formę o średnicy 20cm:

• 300g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 średniej wielkości banany (wystarczy jeden, jeśli nie lubisz intensywnie bananowego aromatu)
• 125g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100g niesolonego masła
• 150g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 300 – 400g dulce de leche (masy kajmakowej z puszki)

Polewa czekoladowa:

• 100g gorzkiej czekolady min 70% kakao
• 100ml śmietany kremówki

Dekoracja:

• 100ml kremówki
• 50 – 80g masy kajmakowej (opcjonalnie)
• 1 średniej wielkości banan

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiej do miski, odstaw na bok.

W drugiej misce rozgnieć banany widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj śmietanę oraz wanilię i wymieszaj dokładnie. Również odstaw.

W misie miskera utrzyj masło z cukrem na jasną, dobrze napowietrzoną masę. Dodawaj po jednym jajka ucierając dokładnie po każdym. Następnie zmniejsz obroty miksera na najniższe i, cały czas miksując, wlej do masy mieszankę z bananów i śmietany. Wymieszaj dokładnie. Dodaj przesiane suche składniki i miksuj, aż wszystko się połączy.

Masę podziel na trzy* równe części i piecz w temperaturze 170°C około 15 -20 minut, aż ciasto wyrośnie, zarumieni się i będzie sprężyste przy dotknięciu, a wbity w środek patyczek będzie suchy po wyjęciu. Wystudź na kratce. Jeżeli posiadasz tylko jedną formę, pozostałe ciasto może spokojnie czekać na pieczenie.

Zimne blaty ciasta przełóż cienką warstwą masy kajmakowej.

Przygotuj polewę. Czekoladę posiekaj i włóż do miski, kremówkę podgrzej i gorącą wlej do miski z czekoladą. Odczekaj, aż czekolada zacznie się rozpuszczać i wymieszaj całość, aż polewa będzie miała jednolitą, błyszczącą konsystencję. Gotową polej ciasto.

Do dekoracji ciasta wykorzystaj plasterki banana oraz kremówkę ubitą z odrobiną kajmaku. Możesz też użyć samej kremówki i bananów lub pozostawić wierzch ciasta gładki, bez dodatkowych ozdób.

Wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut, by polewa zastygła. Jeżeli użyjesz kremówki do dekoracji przechowuj w lodówce.

Smacznego :)

* Możesz też upiec dwa krążki ciasta. Podziel wtedy masę tylko na dwie części, a czas pieczenia wydłuż do 20 – 25 minut.