Ciasteczka, podobnie jak masło orzechowe, są moją wielką miłością i uzależnieniem, z którym staram się walczyć, choć z marnym, jak widać, skutkiem ;) Bo jak tu nie upiec czegoś tam uroczego, pysznego i pasującego wręcz idealnie do kawy, która przy panującej pogodzie jest nieodzownym elementem każdego ranka, a nawet popołudnia :)

Ciasteczka z masłem orzechowym pojawiają się na blogu nie po raz pierwszy. Były już w wersji z m&ms, zdrowsze – z ciecierzycy oraz duże, lekko ciągnące – czekoladowo-orzechowe. Wszystkie równie pyszne i wszystkie znikające w mgnieniu oka. Ponieważ jednak ciastek i ciasteczek w naszym domu nigdy dość, jestem gotowa poświęcić się i wypróbować każdy kolejny przepis, który wpadnie mi w ręce ;P Tym razem był to przepis z The Hummingbird Bakery „Home sweet home”.

Na wierzchu kusząco chrupiące dzięki cukrowej posypce, w środku dość zwarte, mocno czekoladowe, z drobinkami orzeszków, smakujące trochę jak brownie, choć nie tak mokre. Pyszne :) Tylko Zuzia trochę marudziła, ale ona nie przepada za mocno czekoladowymi smakami, chyba, że w grę wchodzi biała czekolada ;)

Polecam :)

Składniki na około 20 sporych ciastek:

• 170g mąki pszennej
• 40g ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 115g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 120g masła orzechowego z kawałkami orzeszków (crunchy)
• 120g drobnego cukru plus około 40g do obtaczania ciastek
• 90g jasnego brązowego cukru muscovado
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Mąkę, kakao, sodę oraz sól przesiej do miski. Odstaw na bok.

Masło utrzyj z masłem orzechowym oraz 120g cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko oraz ekstrakt z wanilii i jeszcze raz zmiksuj dokładnie, aż wszystko dobrze się połączy.

Miksując dalej na niskich obrotach miksera, dodawaj powoli przesiane suche składniki. Mieszaj do całkowitego połączenia.

Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj w pozostałych 40g cukru. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając spore odstępy, by ciasteczka mogły się rozlać.

Piecz w temperaturze 170°C przez około 10 – 15 minut, aż wyrosną, rozleją się lekko i popękają. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego :)