Szał mini serniczków trwa :) Zostało mi trochę twarogu po serniku kokosowym i nie mogłam sobie odmówić upieczenia kolejnych, tym razem kawowych, na czekoladowym spodzie ciasteczkowym. Po ich upieczeniu długo zastanawiałam się, jak udekorować te małe pyszności. Jakoś nie umiałam zdecydować pomiędzy bitą śmietaną, a grubą warstwą czekoladowego kremu. Ostatecznie, pod wpływem chwili, postawiłam na ganache z białej czekolady z zawijasami z ciemnej. I to był strzał w dziesiątkę! Okazało się, że ten niewielki dodatek czekolady nie tylko poprawił wygląd serniczków, ale przede wszystkim wspaniale podkreślił ich smak. Teraz są idealne :)

Serniczki są intensywnie, ale nie przesadnie kawowe. Do ich zrobienia użyłam kremu kawowego typu nutella, który kupiłam ostatnio na próbę w jednym ze sklepów, ale możecie go śmiało zastąpić roztopioną gorzką czekoladą z dodatkiem kawy instant dobrej jakości. Do tego wspaniałym dodatkiem są posiekane bardzo drobno (najlepiej przy pomocy malaksera) prażone ziarna kawy, które możecie wmieszać do masy.

Polecam :)

Składniki na 12 mini serniczków:

Spód ciasteczkowy:

• 200g pokruszonych ciasteczek pełnoziarnistych typu digestive
• 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 100g niesolonego masła, roztopionego

Masa serowa:

• 400g twarogu zmielonego trzykrotnie (możecie dać pół na pół z serkiem kremowym)
• 50g drobnego cukru do wypieków (jeśli używacie gorzkiej czekolady zamiast kremy kawowego, polecam dać 100g)
• 100g kremu kawowego (użyłam Coffee Spread marki Deluxe dostępnego w Lidlu)*
• 2 duże jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

*W zamian można użyć 100g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z 1 łyżką kawy instant dobrej jakości.

Dekoracja:

• 75ml śmietany kremówki 30%
• 10g niesolonego masła
• 100g białej czekolady, drobno posiekanej
• 50g ciemnej czekolady 70%, drobno posiekanej

Wykonanie:

Formę na 12 muffinów wyłóż papilotkami.

Wszystkie składniki na spód wymieszaj dokładnie i rozłóż pomiędzy przygotowane papilotki. Dociśnij masę ciasteczkową do dna papilotek. Odstaw na bok.

Żeby przygotować masę serową, zmiksuj twaróg z cukrem, aż stanie się puszysty. Dodaj krem kawowy lub przestudzoną czekoladę wymieszaną z kawą. Zmiksuj dokładnie.

Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.

Na koniec wsyp mąkę i jeszcze raz wymieszaj.

Gotową masę przekładaj do papilotek, nakładając ją prawie do wysokości papilotki.

Piecz serniczki w temperaturze 170°C przez około 30 minut, aż wierzch się zetnie. Studź w uchylonym piekarniku.

Wystudzone serniczki udekoruj ganache czekoladowym.

Obie czekolady posiekaj, gorzką przesyp do małej miseczki. Kremówkę podgrzej w rondelku z masłem. Gdy masło się roztopi, przelej 1/3 do miseczki z gorzką czekoladą, do reszty wsyp białą czekoladę. Pozostaw na chwilę, aż czekolady zaczną się roztapiać, po czym wymieszaj dokładnie.

Każdy serniczek posmaruj białym ganache. Gdy zastygnie, wyłóż na środek odrobinę ciemnego i wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków zrób wzorek.

Podawaj schłodzone. Przechowuj w lodówce.

Smacznego :)