Jedno z czterech ciast, które mają powstać na specjalne życzenie mojego brata. To było niejako podyktowane koniecznością zużycia niedojedzonego ananasa, co nie zmienia faktu, że jest absolutnie przepyszne. Piekłam je po raz drugi i jestem pewna, że nie ostatni :)

Ciasto jest wilgotne i pięknie pachnie owocami oraz cynamonem. Dodatek orzechów pekan oraz delikatny krem maślany z serkiem kremowym są przysłowiową kropką nad i; sprawiają, że całość nabiera wyjątkowego charakteru i pięknie się prezentuje.

Ciasto koliber nie jest tradycyjnym wypiekiem, ale w jakiś nieokreślony sposób smakuje znajomo nawet za pierwszym razem. Nietstety nie mogłam zrobić zdjęcia ciasta w przekroju, bo było prezentem dla znajomych brata, więc do środka będziecie musieli zajrzeć sami ;) Jestem pewna, że je pokochacie :)

Polecam :)

* przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki

Składniki na ciasto:

• 200ml oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 100g świeżego ananasa (możecie zastąpić ananasem z puszki, najlepiej z soku, nie syropu)
• 2 dojrzałe banany
• 300g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ok. 75g posiekanych orzechów pekan

Krem:

• 150g masła w temperaturze pokojowej (ja dałam 120g)
• 120g cukru pudru
• 450g serka kremowego typu philadelphia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto oraz krem powinny być w temperaturze temperaturze pokojowej.

Żeby przygotować ciasto umieść olej, cukier oraz 3 żółtka w dużej misce i wymieszaj razem za pomocą rózgi kuchennej.

Ananasa oraz banany zblenduj i dodaj do wymieszanych wcześniej mokrych składników, wymieszaj rózga lub widelcem.

Do mokrych składników dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wmieszaj szpatułką, niezbyt dokładnie. Następnie wsyp cynamon i posiekane orzechy i zamieszaj jeszcze raz krótko.

Białka jaj ubij na sztywną pianę i wmieszaj delikatnie do ciasta za pomocą szpatułki.

Dwie okrągłe formy o średnicy 20cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno) i rozdziel pomiędzy nie przygotowane ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzango do 170°C i piecz przez około 30 – 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Jeżeli nie posiadasz dwóch takich samych foremek, możesz piec blaty po kolei.

Upieczone ciasto pozostaw na chwilę w foremkach, po czym delikatnie oddziel brzegi nożykiem lub szpatułką i wyjmij na kratkę do studzenia.

Podczas gdy blaty ciasta stygną przygotuj krem. Masło oraz cukier puder utrzyj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawaj serek kremowy, mieszając bardzo dokładnie po każdym dodaniu. Na koniec dodaj ekstrakt z wanilii.

Przełóż blaty ciasta mniej więcej 1/3 kremu, a resztą posmaruj boki i wierzch. Udekoruj orzechami pekan lub włoskimi (wedle uznania).

Smacznego :)