Jak zrobić, czyli rady i porady

Idealny czekoladowy krem maślany…

Już nie raz wspominałam, że kremy maślane zdecydowanie nie należą do moich ulubionych i, jak zapewne zauważyliście, raczej ich unikam. Bywa jednak, że taki krem pasuje do danego wypieku najlepiej i trudno go czymś zastąpić, warto więc mieć chociaż jeden sprawdzony przepis w swoim repertuarze. Krem z przepisu poniżej jest puszysty i nieprzesadnie słodki (jak… Czytaj dalej Idealny czekoladowy krem maślany…

Jak zrobić, czyli rady i porady

Jak przygotować zakwas żytni…

Uznałam, że obok wszystkich przepisów na chleby powinien się również na blogu pojawić wpis opisujący przygotowanie zakwasu, który jest przecież składnikiem niezbędnym w domowej piekarni. Wbrew pozorom wyhodowanie zakwasu nie jest bardzo skomplikowane, nie wymaga tez aptekarskiej dokładności, ani sterylnych warunków. Z moich doświadczeń wynika, że wystarczy odpowiednio duży słoik, mąką, trochę wody i ciepło.… Czytaj dalej Jak przygotować zakwas żytni…

Boże Narodzenie · Jak zrobić, czyli rady i porady

Kandyzowany imbir…

Kandyzowany imbir nie ma sobie równych. Słodki i pikantny jednocześnie, niezwykle aromatyczny, o różnorodnym zastosowaniu… Dobry jako słodka przekąska, dodatek do ciast, ciasteczek, czy lodów, a nawet… jako lekarstwo na chorobę lokomocyjna i poranne mdłości Najlepszy oczywiście domowy :) Właśnie na przygotowywaniu kandyzowanego imbiru spędziłam dzisiejsze popołudnie. Był mi potrzebny do kolejnej próby z imbirowymi… Czytaj dalej Kandyzowany imbir…

Jak zrobić, czyli rady i porady

Krystalizowane płatki róż…

Kwiaty są idealną dekoracją dla wielu wypieków, zwłaszcza tortów i babeczek. Można je zrobić z masy cukrowej lub z marcepanu, choć wymaga to odrobiny zdolności i sporo wprawy, by wyglądały jak żywe. Dlaczego więc nie oszczędzić sobie pracy i nerwów (nie wiem, jak Wy, ale ja się czasem denerwuję, gdy moje dwie lewe rączki zawodzą… Czytaj dalej Krystalizowane płatki róż…

Jak zrobić, czyli rady i porady

Mąka samo-rosnąca (self-raising flour)…

Mąka samo-rosnąca pojawia się często przy przepisach z angielskich książek kucharskich, blogów anglojęzycznych czy programów. Jest używana zwłaszcza przy klasycznych angielskich wypiekach. Tu w Irlandii jest dostępna w każdym sklepie, ale w Polsce nigdy się z nią nie spotkałam. Zwykłą mąkę pszenną mam w domu zawsze, ale samo-rosnącą (znaną tu jako self-raising flour) kupuję tylko,… Czytaj dalej Mąka samo-rosnąca (self-raising flour)…

Jak zrobić, czyli rady i porady

Jak przygotować domowy ekstrakt z cytrusów…

Pomyślałam, że warto podzielić się z Wami kilkoma pomysłami na domowe półprodukty, których używam często do wypieków. Na ogół są to rzeczy proste do przygotowania, a nieporównanie lepsze pod względem jakości (i tańsze!) od dostępnych w sklepach. Na początek domowe ekstrakty z cytrusów. Dodane do babki, czy masy nadadzą jej głębokiego aromatu, którego nie da… Czytaj dalej Jak przygotować domowy ekstrakt z cytrusów…

Jak zrobić, czyli rady i porady · Wielkanoc

Drożdżowy koszyczek wielkanocny…

W tym roku nasze Święta Wielkanocne, choć z dala od rodzinnego domu, upływać będą w duchu tradycji. Ja pierwszy raz robię żurek na samodzielnie przygotowanym zakwasie, brat z koleżanką właśnie skończyli domową białą kiełbaskę, mięsko na wielkanocne śniadanie już się dopieka, a serniki, makowce i mazurek czekają na swoją kolej :) Chcąc utrzymać tą przyjemną… Czytaj dalej Drożdżowy koszyczek wielkanocny…