Chleby

Łatwy chleb bez zagniatania z parmezanową posypką…

włoski chleb bez zagniatania z parmezanową posypką

Dzisiaj będzie o chlebie, który skradł moje serce :)

Nie piekę chleba często i nie mogę powiedzieć, żebym była w tej dziedzinie specjalistką. Przerażają mnie przepisy, w których mowa o procentowych proporcjach składników, kilkakrotnym składaniu bochenków, czy jakichś wymyślnych metodach dla zaprawionych w boju domowych piekarzy. To nie na moją głowę i zdecydowanie nie na moje nerwy. Pieczenie chleba uważam za ogromną przyjemność (prawie tak wielką jak jedzenie go), ale pod warunkiem, że już samo czytanie przepisu nie wywołuje u mnie ataku paniki i palpitacji serca ;)

Mam już co prawda kilka swoich ulubionych przepisów na domowe pieczywo (jak np. przepyszny chleb żytni na zakwasie, najlepsze na świecie mleczne bułki śniadaniowe, czy moja ukochana focaccia), ale wystarczył mi jeden rzut okiem na genialny przepis Giny, by wiedzieć, że muszę go wypróbować.

To chyba najłatwiejszy chleb, jaki dotąd piekłam, a do tego jeden z najsmaczniejszych. Ciasto wystarczy wymieszać łyżką, dać mu wyrosnąć, a potem już tylko uformować bochenek i upiec. Żadnego zagniatania, żadnych skomplikowanych instrukcji – tak jak lubię najbardziej.

Co prawda ciasto wyrasta dość długo, bo minimum osiem godzin, ale naprawdę warto poczekać. Długie wyrastanie sprawia, że chleb nabiera wspaniałego smaku, a do tego łatwo zaplanować wypiek – jeśli potrzebujecie chleba na rano, wymieszajcie składniki wieczorem i zostawcie na noc do wyrastania, a jeżeli chcecie podać świeży do kolacji, wymieszajcie wszystko z rana. Prawda, że proste?

Chleb wychodzi puszysty i bardzo smaczny, idealny do kanapek, czy jako dodatek do obiadu. Parmezanowa posypka sprawia, że nabiera nieco innego charakteru, co może być miłą odmianą od codziennego pieczywa, jeżeli jednak nie przepadacie za czosnkiem, czy parmezanem, możecie ją śmiało pominąć, chleb bynajmniej na tym nie straci.

Polecam :)

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej plus trochę do podsypania
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 i 1/2 szklanki letniej wody

Dodatkowo:

  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki

Wykonanie:

Mąkę, drożdże oraz sól wsyp do miski. Dodaj wodę i wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Masa nie musi być całkiem gładka, ale nie powinno w niej być widocznej mąki.

Przykryj wszystko folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni ciasta i odstaw do wyrastania na minimum 8 godzin lub na całą noc*.

Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na dobrze oprószony mąką blat i ugnieć lekko, a następnie uformuj z niego kulę, podwijając brzegi pod spód. W razie potrzeby dodaj nieco więcej mąki, jeżeli będzie się mocno kleiło do rąk.

Kulę ciasta przykryj czystą ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia (wystarczy około 30 minut).

Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny z przykrywką** i ustaw temperaturę 230ºC. Gdy piekarnik będzie już nagrzany, wyjmij garnek i ostrożnie przełóż do niego chleb. Natnij wierzch bochenka w kilku miejscach, żeby nie popękał zbyt mocno, posyp go parmezanem oraz przyprawami, a następnie przykryj garnek przykrywką i wstaw z powrotem do piekarnika.

Piecz chleb pod przykryciem przez 30 minut, a potem zdejmij przykrywkę i dopiekaj przez kolejne 8 – 10 minut, aż się zarumieni. Będzie gotowy, gdy postukany wyda specyficzny głuchy odgłos.

Ostrożnie wyjmij upieczony bochenek z garnka i przełóż na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :)

*Chleb można pozostawić do wyrastania na maksymalnie 24 godziny.

**Jeśli nie posiadasz żeliwnego garnka możesz upiec chleb na blasze. Piecz w tej samej temperaturze, ale przed pieczeniem wrzuć na dno piekarnika kilka kostek lodu, żeby go zaparować. Obserwuj też chleb, bo może potrzebować krótszego czasu pieczenia.

Reklamy

11 myśli na temat “Łatwy chleb bez zagniatania z parmezanową posypką…

  1. Gosiu, gdzie ma wyrastać to chlebowe ciasto- na kuchennym blacie, czy w lodówce? Co prawda nic nie wspominasz właśnie o lodówce, ale mam taki przepis, gdzie tam zostawia się ciasto na noc..

    Polubienie

    1. Na blacie moja droga, rzeczywiście mogłam to zaznaczyć. Drożdży jest niewiele, więc nawet w cieple ciasto nie wyrasta zbyt szybko, dlatego nie trzeba go chować do lodówki :)

      Polubienie

      1. Dziękuję za szybki i świetny przepis. Mój chlebek wyszedł z wyglądu jak w piekarni aż nie mogłam uwierzyć 😊 w środku natomiast nie był taki puszysty tylko trochę kleisty w smaku bardzo dobry🤗 chyba za mało wyrósł i przy ugniataniu niesamowicie się kleił użyłam mąki żytniej 720, piekłam w naczyniu żaroodpornym. Nie wiem czy dobrze? Ale i tak dla mnie rewelacja😁

        Polubienie

      2. Mąka żytnia jest z natury bardziej kleista, dlatego chleb wyszedł bardziej kleisty i zwarty. Bardzo się cieszę, że smakował i udał się tak dobrze :)

        Polubienie

  2. Dziękuję za szybki i świetny przepis. Mój chlebek wyszedł z wyglądu jak w piekarni aż nie mogłam uwierzyć 😊 w środku natomiast nie był taki puszysty tylko trochę kleisty w smaku bardzo dobry🤗 chyba za mało wyrósł i przy ugniataniu niesamowicie się kleił użyłam mąki żytniej 720, piekłam w naczyniu żaroodpornym. Nie wiem czy dobrze? Ale i tak dla mnie rewelacja😁

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s