Witajcie w Nowym Roku :)

Nie wiem jak Wy, ale ja po świątecznych ekscesach kulinarnych nie mogę na razie patrzeć na pierogi, mięsa i serniki. Poza tym już nawet moja ulubiona piżamka w renifery jakoś podejrzanie mnie uwiera, więc na wszelki wypadek omijam wagę łazienkową ;) A zanim zabiorę się za karnawałowe słodkości, robię sobie małą przerwę i ładuję baterie, zajadając sałatki, góry owoców i lekkie obiady. 

Właśnie niedawno na obiad przygotowałam pysznego łososia, który smakował nam tak bardzo, że postanowiłam podzielić się przepisem również z Wami :) Jest smaczny, zdrowy, a do tego dziecinnie łatwy w przygotowaniu.

Łosoś to bardzo smaczna ryba sama w sobie, nie wymaga wielu dodatków, a jednocześnie pasuje niemal do wszystkiego. Można go doprawiać na milion różnych sposobów lub pozostawić niemal bez dodatków i zawsze będzie smakował wyśmienicie. Ja zapiekłam nasze porcje z warzywami i podałam z cytrynowym couscousem. Mówię Wam, palce lizać :)

Polecam :)

Składniki:

• 4 porcje filetu łososia (ok. 150g każda lub więcej, jeśli wolicie)
• 200g zielonej fasolki szparagowej
• 200,g pomidorków koktajlowych
• 5 – 6 ząbków czosnku, nieobranych
• 2 łyżki oliwy czosnkowej (może być zwykła)
• kilka plasterków cytryny (pamiętaj by ją wcześniej sparzyć i wyszorować)
• sól i pieprz
• koperek do przybrania

Do podania:

• ryż lub couscous przyprawiony solą, pieprzem oraz drobno otartą skórką cytrynową

Wykonanie:

Warzywa umyj i osusz. Odetnij końcówki fasolki, pomidorki poprzekrajaj na połówki. Rozsyp je na blasze do pieczenia, polej oliwą i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj ząbki czosnku i przemieszaj wszystko.

Kawałki łososia opłucz, osusz i sprawdź, czy nie ma ości. Ułóż je na blasze pomiędzy warzywami, posyp solą i pieprzem, skrop odrobiną soku z cytryny, a na wierzchu ułóż małe gałązki koperku. Wokół poukładaj plasterki cytryny.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez około 25 – 30 minut, aż warzywa oraz ryba zarumienią się.

Podawaj z ryżem lub kaszą couscous.

Smacznego :)