Ciasta kruche · Ciasta z owocami

Francuska tarta jabłeczna…

IMG_2951

Piekłam tą tartę dwa razy w ciągu ubiegłego weekendu. Co prawda głównie ze względu na to, że mój piekarnik nie za bardzo chce trzymać temperaturę i za pierwszym razem ciasto na spód za mocno się skurczyło i całość wyglądała średnio ładnie, ale też i dlatego, że pierwsza zniknęła w przeciągu może dziesięciu minut i o zdjęciach tak czy siak nie miałam co marzyć ;)

Skoro już trzeba było zrobić powtórkę (co wcale nas jakoś nie zasmuciło ;), wprowadziłam do przepisu kilka drobnych zmian, które, moim skromnym zdaniem, nie tylko ułatwiły przygotowanie tego wypieku, ale też poprawiły jego smak.

spód tarty jest leciutki i chrupiący, a jabłuszka w kremowej masie jajeczno-śmietanowej z dużym dodatkiem wanilii smakują po prostu nieziemsko. Takie niepozorny wypiek, a smakuje jak najlepszy deser.

Polecam :)

*przepis, z drobnymi zmianami, pochodzi z książki „Szarlotki” Janneke Philippi

Składniki na okrągłą formę lub formę do tarty o średnicy około 24cm:

Spód:

  • 200g mąki pszennej
  • 100g drobnego cukru do wypieków
  • 100g niesolonego masła, pokrojonego w niedużą kostkę
  • 2 żółtka (w oryginale 1 duże jajko)

Nadzienie:

  • 2 – 3 średniej wielkości jabłka (najlepiej twarde i kwaskowate)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 125ml gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 duże jajka
  • 40g drobnego cukru
  • 10g cukru z prawdziwą wanilią

 

Wykonanie:

Zacznij od przygotowania spodu. Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj pokrojone masło i przesiekaj wszystko nożem lub w malakserze, aż powstaną grudki. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Nie zagniataj go zbyt długo, tylko do momentu, gdy zacznie się łączyć. Gotowe owiń szczelnie folią spożywczą i włóż na około godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj, delikatnie podsypując mąką, na okrągły placek o średnicy około 28 cm i przenieś delikatnie do formy (najlepiej pomagając sobie wałkiem do ciasta). Dociśnij ciasto delikatnie do dna i boków formy, przykryj dużym kawałkiem papieru do pieczenia i na wsyp na wierzch kulki ceramiczne lub suchą fasolę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piecz pod przykryciem przez około 20 minut.

Podczas gdy spód tarty się piecze, obierz jabłka, pokrój w ósemki i usuń gniazda nasienne. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. W miseczce roztrzep żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną, aż dobrze się połączą.

Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i ostrożnie zdejmij papier do pieczenia wraz z kulkami. Ułóż na dnie pokrojone jabłka i zalej mieszanką jajeczno-śmietanową. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 25 – 30 minut, aż wierzch się zetnie i zarumieni.

Gotową tartę wyjmij ostrożnie z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Jeżeli korzystasz z formy na tartę z wyjmowanym dnem lub tortownicy, możesz po kilku minutach ostrożnie zdjąć obręcz, żeby ciasto lepiej odparowało.

Możesz przed podaniem oprószyć tartę cukrem pudrem.

Smacznego :)

IMG_2948

Reklamy

2 thoughts on “Francuska tarta jabłeczna…

    1. Przepraszam, to moja omyłka, powinno być jajka, nie żółtka. Do masy idą całe jajka, a ja z rozpędu napisałam żółtka, jak w opisie przygotowania spodu do tarty. Mam nadzieję, że wyszło.

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s