Muffiny i babeczki · Na Boże Narodzenie · Pierniki i pierniczki

Muffiny piernikowe…

IMG_1303

Wczorajszy dzień należał do bardzo przyjemnych, a to głównie dzięki Zuzi, która w drodze z przedszkola po świątecznym koncercie niespodziewanie stwierdziła, że nic się nie stanie, jeśli Mikołaj nie zostawi jej niczego pod choinką, bo ja i Piotrek jesteśmy dla niej najlepszym prezentem :) Serce mi zatrzepotało z radości i już nic tego dnia zepsuć nie mogło :)

Nic dziwnego, że bez zająknięcia zgodziłam się upiec coś dla jej koleżanek, chociaż jeszcze doczyszczam kuchnię oraz (o zgrozo!) resztę domu po wypiekaniu i dekorowaniu pierniczków z bliźniakami. Dotąd nie wiem, jak im się udało polukrować szafę w pokoju dziecinnym :P

Ponieważ zbliżają się święta, a czasu miałyśmy niewiele, cóż innego mogłam upiec, jeśli nie muffiny piernikowe? Żeby nie było niespodzianek, wybrałam jeden z przepisów niezawodnej Nigelli (z jej książki „Feast”) i oczywiście nie zawiodłam się :)

Muffiny z tego przepisu smakują, jak najlepszy  piernik – są wilgotne, mięciutkie i niesamowicie aromatyczne. Piękny, głęboki kolor zawdzięczają melasie, a niesamowity smak przyprawom korzennym, które sprawiają, że po upieczeniu muffiny pachną świętami :)

Polecam :)

Składniki na 12 muffinek:

  • 250g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 50g ciemnego cukru muscovado
  • 50g jasnego cukru z muscovado
  • 150ml mleka
  • 1 jajko
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 6 łyżek syropu złocistego (golden syrup)
  • 4 łyżki melasy
  • 1/4 łyżeczki octu balsamicznego

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy i oba cukry wymieszaj dokładnie w dużej misce.

W oddzielnym naczyniu zmieszaj mleko, jajko oraz pozostałe płynne składniki. Przelej mieszankę do misy z suchymi składnikami i wymieszaj krótko, niezbyt dokładnie łyżką lub szpatułką. W masie mogą być wciąż widoczne grudki mąki.

Formę do muffinów wyłóż papilotkami i rozdziel pomiędzy nie przygotowane ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piecz przez około 20 minut, aż wyrosną i będą sprężyste w dotyku lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek będzie suchy po wyjęciu. Wystudź na kratce.

Smacznego :)

IMG_1297

 

Reklamy

5 thoughts on “Muffiny piernikowe…

  1. Mmmm… wyglądają przepysznie! Bardzo świąteczne – ostatnio sama robiłam piernikowe cupcakes i uważam, że jest to doskonały świąteczny deser :) Uwielbiam piec różnego rodzaju słodkości, więc z dużą chęcią przejrzałam Twojego bloga!!

    Polubienie

    1. Bardzo miło, że do mnie zajrzałaś i że blog przypadł Ci do gustu :)
      W święta i w ogóle zimą każdy piernikowy deser smakuje wybornie, a do tego muffiny i cupcakes zdecydowanie ułatwiają sprawę przy dzieleniu ;)
      Pozdrawiam i życzę miłego poniedziałku :)

      Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s