Na Boże Narodzenie · Na Wielkanoc · Serniki

Klasyczny sernik waniliowy…

IMG_0297

Ja wiem, że w Polsce śnieg i nie wypada narzekać, bo tu go może nawet nie będzie, ale matko jedyna, jak zimno! Zuzia rano maszeruje do przedszkola w kurtce i chyba nawet rękawiczki jej zacznę zakładać, bo marznie w te swoje małe łapki. Zwłaszcza, że krokiem spacerowo-tanecznym ten niewielki odcinek drogi z domu do przedszkola zajmuje nam nawet do 20 minut ;) Na miejsce docieramy na ogół w momencie, gdy dzieci wpuszczane są do klas. Ja z czerwonym nosem i naręczem jesiennych liści zebranych przez Zuzię, ona z rozwianym włosem, brudnymi spodniami i lekką zadyszką, bo po drodze skacze, tańczy i wspina się na porośnięty jakąś zieloną mazią osiedlowy płot.

Całe szczęście koło południa jest już znośnie i czasem nawet kurtka nie potrzebna. Droga do domu jest już wtedy znacznie przyjemniejsza, ale też i dłuższa, bo wracamy często razem z innymi dziećmi, więc po drodze trzeba znów zaliczyć płot, wielki kamień, który koło niego leży i oczywiście obowiązkowe zbieranie liści oraz ostatnich mleczyków. Pomnożyć to przez kilkoro rozbrykanych czetrolatków i schodzi ze trzydzieści minut. Ale nie narzekamy, bo domu już wszystkie mamy wracają obdarowane jesiennymi bukietami, a dzieci przyjemnie zmęczone, co pozwala mieć nadzieję na w miarę spokojne popołudnie ;)

Zuzia co prawda nie sprawia wrażenia jakoś mocno przedszkolem wymęczonej, ale lubi sobie trochę posiedzieć przy domku dla lalek lub poleżeć na kanapie i obejrzeć jakąś bajkę, zanim podam jej obiad. Jemy go razem, a potem rozpoczyna się rytuał wypytywania o deser :) Najpierw pytania w stylu: „Zjadłam cały obiadek?”, „A ładnie zjadłam?”, „A deserek to co?”, a później przekomarzania i wspólne poszukiwanie łakoci. I chociaż czasami na deser jest „tylko” jabłuszko lub jakieś bakalie do podgryzania, to lubimy to naszą codzienną deserową zabawę. A gdy na deser jest ciasteczko lub na ten przykład sernik, to już mamy radochę na całego, bo można włączyć ulubioną baję, zaparzyć dwa kubki herbatki, rozpalić w kominku i poleniuchować sobie trochę, zanim mama wróci do swoich obowiązków, a córcia do zabawy :)

Właśnie wczoraj był sernik. Taki najzwyklejszy, bez spodów, dodatków, polew… Po prostu sernik. Serniki lubi się przecież (lub nie) za ser i ich specyficzną teksturę. I owszem, fajnie jest dodać do nich ulubione owoce, czekoladę, czy nawet kawałki batoników i mieć dwa desery w jednym, ale czasami miło też wrócić do podstaw. Wtedy można prawdziwie docenić smak i jakość użytych składników: dobrego twarogu, prawdziwej wanilii, świeżych jaj…

Sernik, który Wam dziś proponuje jest właśnie taką wersją podstawową, bez dodatków i ozdobników. Jest umiarkowanie słodki, aromatyczny i niesamowicie puszysty dzięki dodatkowi piany z 7 jaj. Nie ma tu nic skomplikowanego, wystarczy wszystko dobrze utrzeć i bardzo delikatnie wmieszać do masy twarogowej białka, które uniosą całość. I naprawdę warto zwrócić uwagę na użyte składniki, bo przy tak niewielkiej ich liczbie, jakość robi ogromną różnicę.

Polecam :)

*przepis z książki „Ciasta domowe” wydawnictwa Buchmann, z drobnymi zmianami

Składniki na tortownicę 20cm:

  • 100g niesolonego masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 7 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 700g twarogu sernikowego z wiaderka (lub zwykłego, trzykrotni zmielonego)
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • szczypta soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając nadmiar na zewnątrz formy pomiędzy denkiem, a obręczą. Zapnij obręcz, a wystający papier zagnij pod spód. Następnie owiń całość z zewnątrz folią aluminiową, zakładając brzegi na brzeg formy.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj żółtka i zmiksuj do całkowitego połączenia. W razie potrzeby zbierz masę z brzegów misy, by upewnić się, że całość została dobrze wymieszana.

Do masy maślanej dodawaj stopniowo twaróg, mieszając dokładnie po każdym dodaniu. Wsyp obie mąki i zmiksuj.

Białka ubij z solą na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Dodaj około 1/3 do masy twarogowej i wymieszaj dokładnie szpatułką. Następnie dodaj resztę i również delikatnie wmieszaj do masy.

Masę twarogową przełóż do formy, wyrównaj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz w kąpieli wodnej* przez około 50 minut, aż wierzch będzie ścięty, ale w środku wciąż da się wyczuć lekkie chybotanie. W razie potrzeby możesz wierzch sernika przykryć w trakcie pieczenia folią aluminiową, żeby się zbytnio nie przypiekł.

Upieczony sernik wystudź całkowicie w uchylonym piekarniku, a następnie schłódź przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce. Pamiętaj, by szczelnie owinąć formę z sernikiem folią spożywczą, żeby zapobiec chłonięciu zapachów z lodówki.

Możesz przed podaniem polać sernik polewą przyrządzoną ze 100g gorzkiej czekolady, 2 łyżek mleka lub kremówki oraz 1 łyżki masła, ozdobić go owocami lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

IMG_0290

Reklamy

16 thoughts on “Klasyczny sernik waniliowy…

    1. Też jestem obrażona na sery z wiaderka, wg mnie są za miałkie. Lubię serniki z prawdziwego twarogu trzykrotnie zmielonego przeze mnie.

      Polubienie

  1. Świetny ,aż chyba zaraz coś upiekę.U mnie jest gorzej ,droga do szkoły biegnie przez park w którym jest największy plac zabaw w naszym miasteczku dla dzieci …no masakra ,dwie godzinki schodzą jak nic.Po szkole ,popołudniowej ,bo tu ciągną te biedne dzieci rano i po południu ,grrr.

    Polubienie

    1. Oj, tego placu zabaw to nie zazdroszczę. Chyba bym kota dostała za każdym razem tam lądować po szkole. U nas na szczęście tylko ten płot i kilka trawników, a i tak mam czasami wrażenie, że nie dotrzemy w końcu do domu 😂

      Polubienie

  2. U mnie zaś przepiękna złota jesień :) Zapraszam do Bristolu na kolorowe liście i kilka promyków słońca :) A serniczek porywam cały! ;)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s