Bułki i bułeczki · Drożdżowe

Puszyste bułeczki z czosnkiem i parmezanem…

IMG_8416

Za dwa dni urodziny Zuzi i zaczynam popadać w lekką panikę. Nie dość, że nadal nie do końca wiem, jaki tort jej upiec, to jeszcze nazbierało mi się ostatnio całe mnóstwo zaległych prac domowych, które trzeba będzie w końcu jakoś ogarnąć, skoro mamy przyjmować gości. Szkoda, że pogoda taka marna, bo urządzilibyśmy imprezę w ogrodzie i nawet bałagan w salonie jakoś by przeszedł niezauważony ;P

Jak zwykle bywa w takich sytuacjach, chodzę po domu, oceniając skalę problemu i planując kolejność prac (umieszczając ogromniastą stertę prasowania na samiutkim końcu oczywiście ;), a w międzyczasie próbuję zająć czymś ręce, bo wtedy myśli mi się najlepiej. Wstępny plan powstał w trakcie przygotowywania bułeczek z parmezanem, które wyjątkowo zastąpiły przy kolacji nasz ulubiony chleb na zakwasie.

Bułeczki są nietrudne w przygotowaniu i bardzo, bardzo puszyste, mimo iż część maki zastąpiłam razową mąką orkiszową. Dodatek parmezanu oraz czosnku nadaje im niesamowitego aromatu i sprawia, że są idealnym dodatkiem do sosów, gulaszy, czy choćby naszej ulubionej zupy z ziemniakami i porem. Jeżeli jednak nie przepadacie za takim smakowym pieczywem, możecie upiec je bez dodatków i podawać choćby z domową konfiturą.

Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, ale również kolejnego dnia smakują bardzo dobrze, więc możecie je śmiało przygotować dzień wcześniej i podać na śniadanie.

Polecam :)

IMG_8432

* źródło inspiracji tu

Składniki na 8 dużych lub 10 – 12 mniejszych bułeczek:

  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 7g drożdży instant (1 saszetka)
  • 3/4 szklanki mleka
  • 30g miękkiego niesolonego masła
  • 1 duże jajko
  • 1 i 1/2 łyżki płynnego miodu
  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 2 – 3  łyżki drobno startego parmezanu

Dodatkowo:

  • 1 – 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • 1 ząbek czosku
  • 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich (można pominąć)

Wykonanie:

Wodę oraz drożdże umieść w kubeczku i wymieszaj dokładnie. Odstaw na około 5 minut, aż się spienią.

Mleko podgrzej lekko, dodaj masło i również wymieszaj. Przelej je do dużej misy i dodaj spienione drożdże. Wymieszaj drewnianą łyżką.

Jajko roztrzep z miodem i wlej do misy z mieszanką drożdży, wody i mleka. Jeszcze raz wymieszaj. Wsyp mąkę orkiszową oraz 2 szklanki mąki pszennej oraz sól. Wymieszaj wszystko łyżką, aż powstanie lepkie ciasto. Na koniec dodaj czosnek oraz ser.

Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5 – 8 minut, podsypując w razie potrzeby pozostałą 1/4 szklanki mąki pszennej. Powinno powstać gładkie, elastyczne ciasto, które może wciąż przylegać lekko do dna misy, ale nie powinno się mocno kleić.

Odstaw misę z ciastem na około 10 minut, żeby odpoczęło, po czym wyjmij je na oprószony mąką blat i podziel na 8 – 12 części (nie muszą być idealnie równe, ale możesz posłużyć się wagą, jeśli wolisz). Każdą spłaszcz nieco i zaciągnij boki do środka kilka razy, po czym zlep je, formując kulki. Układaj je w wysmarowanej masłem formie lub naczyniu do zapiekania.

IMG_8390

Przykryj formę folią spożywczą i odstaw na około 30 – 40 minut do wyrośnięcia.

Gdy bułeczki podwoją objętość, posmaruj je odrobiną roztopionego masła, posyp tartym parmezanem oraz ziołami i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

IMG_8393 IMG_8402

Gotowe bułeczki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez około 15 – 20 minut, aż wyrosną i nabiorą złotego koloru. Upieczone pozostaw przez chwilę w formie, po czym serwuj lekko przestygnięte lub delikatnie przenieś na kratkę i wystudź całkowicie.

Przechowuj szczelnie owinięte.

Smacznego :)

IMG_8408

IMG_8411

Reklamy

9 myśli na temat “Puszyste bułeczki z czosnkiem i parmezanem…

  1. Gosiu, i ja upiekłam dziś buleczki pszenno – orkiszowe. Jednak od Twoich różni je to, że w składzie miały nie tylko pełnoziarnistą, ale i jasną mąkę orkiszową. Oczywiście też i pszenną ( jak mówi ich nazwa ). A druga różnica jest taka, że każda z moich bułeczek nie przytulała się w piekarniku do sąsiadki :). Aha ! no i jeszcze coś – nie sypałam ich żadnymi dodatkami.Twoje bułeczki wyglądają niczym z najlepszej piekarni :).

    Polubienie

    1. Dzięki :) Właściwie nie wiem, jakim cudem wyszły tak równe, bo tym razem nawet ich nie ważyłam i przed wyrastaniem każda była innej wielkości ;P Smakowały wspaniale i zachowały świeżość nawet na trzeci dzień, co zdecydowanie liczy im się na plus :)

      Polubienie

  2. Czy można pominąć miód, czy jest on niezbędny do przygotowania ciasta? Czy można użyć jakiegoś zamiennika?
    Dzięki za odpowiedź :)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s