Bułki i bułeczki · Drożdżowe

Bułeczki maślane z kruszonką…

IMG_7401

Ciasto drożdżowe kiedyś mnie trochę przerażało, a teraz stopniowo zaczyna plasować się w ścisłej czołówce moich ulubionych. Okazało się, że nie taki diabeł straszny, jak go malują i nawet ja mogę piec niezłe drożdżówki ;) Zwłaszcza, gdy przepis jest dobry, a taki właśnie znalazłam u Kasi ze smakowitego bloga Wypieki z Pasją, którego obserwuję z ogromną przyjemnością już od dłuższego czasu :)

Bułeczki są puszyste i wspaniale maślane, idealne z odrobiną masła i ulubionym dżemem. Część mąki Kasia zastąpiła żytną typ 720, ja takiej akurat nie miałam i dałam pełnoziarnistą orkiszową. Wbrew moim obawom, nie obciążyła ona ciasta i pięknie wyrosło, dając w efekcie drożdżówki o mięciutkim wnętrzu, które Zuzia po prostu pokochała.

Polecam :)

IMG_7387

* oryginalny przepis znajdziecie tu

Składniki na około 10 drożdżówek:

  • 400g mąki pszennej
  • 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 55g drobnego cukru do wypieków
  • 7g drożdży instant
  • 1 duże jajko
  • 260ml mleka
  • 80g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego

Kruszonka*:

  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki drobnego cukru

Dodatkowo:

  • roztrzepane jajko do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło należy ostudzić, a jaja i mleko wyjąć z lodówki minimum 2 godziny wcześniej, by zdążyły się ogrzać.

Obie mąki, sól, cukier oraz drożdże wymieszaj dokładnie. Zrób zagłębienie na środku i wlej tam mleko oraz jajko. Wymieszaj, aż powstanie jednolite, klejące ciasto. Cały czas wyrabiając (ręcznie lub mikserem z hakiem), dodawaj stopniowo roztopione masło i kontynuuj, aż ciasto je wchłonie.

Gdy ciasto przestanie się lepić i zacznie odstawać od ścianek miski, przełóż je na blat lekko oprószony mąką i ugniataj jeszcze chwilę. Na tym etapie może być dość luźne, ale staraj się nie dosypywać mąki, a jedynie podsypywać lekko i maczać w niej ręce, by ciasto się nie przyklejało.

Gotowe ciasto przełóż do misy, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości. U mnie wyrastało około 1,5 godziny, ale całkowity czas zależy od temperatury.

IMG_7341

Gdy ciasto wyrośnie, uderz je dłonią, by uwolnić gazy i pomagając sobie wagą, podziel na 10 równych części (u mnie około 100g każda). Z każdej uformuj kulkę, zaciągając brzegi ciasta pod spód i tocząc ją delikatnie w dłoniach.

Układaj gotowe bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, by mogły wyrosnąć. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 – 40 minut do napuszenia.

IMG_7343

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w miseczce i wymieszaj widelcem, aż się połączą i powstaną grudki.

Gotowe bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20 – 25 minut, aż wyrosną i nabiorą koloru.

IMG_7350

Wystudź na kratce. Przechowuj w foliowym woreczku lub szczelnym pojemniku.

Smacznego :)

IMG_7366

IMG_7371

IMG_7373

* użyłam kruszonki z tego przepisu

Reklamy

9 thoughts on “Bułeczki maślane z kruszonką…

  1. I ja uwielbiam robić drożdżowe wypieki. Zatem witaj w klubie Gosiu :). Nie wiem skąd się wziął pogląd, że są trudne ? Jedyne, czego potrzeba, to czas i cierpliwość. W końcu ciasto rośnie samo, a my w tym czasie możemy się zająć czymś innym. Gdy jest tak ciepło, jak teraz, to i czas wyrastania bardzo się skraca. Każdy wypiek daje zapach podczas pieczenia, ale te drożdżowe pachną tak, że nieźle trzeba trzymać chęć do jedzenia w ryzach, by nie złapać wypieku tuż po wyjęciu z piekarnika :).Traf, że dziś miałam piec maślane bułeczki ( z innego przepisu ), ale odpuściłam na rzecz dwóch rodzajów ciasteczek. Zatem powyższy przepis na pewno wypróbuję, bo inaczej byc nie może :)..

    Lubię to

  2. Ja też się kiedyś bałam ciasta drożdżowego, a teraz uwielbiam je ptrzygotowywać. Ogromnie podobają mi się te bułeczki zwłaszcza, że są wykonane z mojej najnowszej miłości mąki orkiszowej :) Koniecznie muszę je upiec :)

    Lubię to

  3. Sliczne sa. Czy mozna uzyc tylko maki pszennej oczyszczobej? Czy moze to byc zwykly cukier (jesli tak to czy waga bez zmian), no i czy mozna uzyc swiezych drozdzy- jesli tak to w jakich proporcjach.

    Lubię to

    1. Możesz śmiało użyć samej mąki pszennej i zwykłego cukru (tyle samo gram). Drożdże suche możesz śmiało zastąpić świeżymi, użyj 20g drożdży i zrób z nich rozczyn: wymieszaj je z ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki mąki z podanych w przepisie ilości. Resztę składników wsyp do misy i dodaj do nich rozczyn, gdy się spieni. Dalej postępuj wedle przepisu.
      Pozdrawiam :)

      Lubię to

      1. Gosiu jestes niesamowita :-)) wyszly piekne, wspaniale, pachnace. A to w moim wykonaniu naprawde graniczy z cudem. Dziekuje za wspanialy przepis. Chyba zaczne piec… Oczywiscie z Twoimi przepisami, Gosiu. Dziekuje :-))

        Lubię to

      2. Bardzo się cieszę, że bułeczki się udały i smakują :) Pieczenie to ogromna frajda, a własnej roboty bułeczka lub ciasto są najlepszą nagrodą za trud, więc zdecydowanie warto próbować :) Pozdrawiam serdecznie :))

        Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s