Ostatnie dni były pasmem kulinarnych porażek, które skutecznie studziły mój zapał do spędzania czasu w kuchni. Sprzęty ochlapane kremówką, przypalone masło w piekarniku, stół pokryty grubą warstwą mąki, chleb, który przywarł do formy oraz swąd przypalającej się kapusty mogą odstraszyć nawet największego amatora kuchennych eksperymentów, prawda? I choć korciło mnie już bardzo, żeby coś upiec, a mąż zaczynał tęsknić za domowym ciastem, zwyczajnie bałam się kolejnej porażki i wolałam przez pewien czas trzymać się z dala od piekarnika.
Minęło kilka dni i, z trzęsącymi się rękoma oraz lekkim brakiem wiary w powodzenie mojej misji, wzięłam się w końcu w garść. Postanowiłam upiec niezwykle intrygujące ciasto znalezione przypadkiem na tej stronie. Po prostu nie mogłam upiec ciasta o takiej nazwie ;)
Popapraniec, bo tak nazywa się wypiek, który przełamał moją kulinarną złą passę, to przekładaniec z masą budyniową, który ma w sobie dosłownie wszystko. Są trzy porcje ciasta z różnymi dodatkami – makiem, wiórkami kokosowymi oraz kakao, krem, dżem, prażone migdały i czekolada. Istny wypiekowy groch z kapustą ;) Co mnie najbardziej zadziwiło, to to, że ten miszmasz faktycznie świetnie smakuje i jakimś cudem tworzy spójną całość, która z powodzeniem uświetni nie jedno rodzinne spotkanie, czy imprezę w gronie przyjaciół :)
Przyznam szczerze, że do końca nie byłam przekonana, czy podać Wam ten przepis w takiej formie, w jakiej go znalazłam, czy jednak nieco go dopracować wedle własnego uznania. Nie to, że ciasto jest niedobre, ale jednak dla mnie ciut za dużo tego wszystkiego, a czekolada na wierzchu utrudnia jednak krojenie i można by ją zastąpić jakąś miękką polewą na przykład. Ostatecznie jednak ta wersja jest bardzo dobra i również godna wypróbowania, a gusta bywają różne i zapewne wielu z Was zasmakuje w tym nietypowym przekładańcu. Zatem ocenę oryginału i ewentualne eksperymenty pozostawiam Wam :) Ja tylko zmieniłam nieco proporcje, by upiec ciasto w prostokątnej formie, bo tak, moim zdaniem, prezentuje się najlepiej.
Polecam :)
Składniki na formę o wymiarach około 24 x 32cm:
- 8 dużych jaj
- 2 szklanki cukru
- 100ml oleju rzepakowego
- 1 i 1/2 łyżeczki octu
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki maku
- 2 i 1/2 łyżki kakao
Krem budyniowy:
- 3 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 250g miękkiego, niesolonego masła
Dodatkowo:
- około 600g dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej niskosłodzonego)
- 2 – 3 szklanki płatków migdałowych
- 100g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
Wykonanie:
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, odstaw.
Białka ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier, aż powstanie gęsta, puszysta piana. Żółtka roztrzep i wymieszaj z olejem oraz octem. Wlewaj stopniowo do piany z białek, cały czas ubijając na średnich obrotach.
Do tak przygotowanej masy jajecznej dodawaj porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie szpatułką lub miksując na najniższych obrotach miksera.
Ciasto podziel na trzy części. Do jednej dodaj mak, do drugiej wiórki kokosowe, a do ostatniej przesiej kakao. Wymieszaj delikatnie szpatułką.
Ciasta nakładaj na przemian do formy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym ostrożnie przemieszaj patyczkiem do szaszłyków lub widelcem, by powstał marmurkowy wzorek.
Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone pozostaw na chwilę w formie, po czym ostrożnie przenieś na kratkę i wystudź całkowicie.
Gdy ciasto się piecze, ugotuj budyń na krem. 2 i 1/2 szklanki mleka zagotuj z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Pozostałe 1/2 szklanki mleka wymieszaj z obiema mąkami, tak by nie było grudek. Wlewaj stopniowo do gotującego się mleka, cały czas mieszając rózgą kuchenną, by zapobiec powstawaniu grudek. Zmniejsz moc palnika i gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gotowy budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.
W międzyczasie utrzyj masło, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj zimny budyń, ucierając dokładnie po każdym dodaniu*.
Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na dwa blaty. Jeden z nich włóż na powrót do formy wyłożonej czystym papierem do pieczenia. Na niego wyłóż około 2 /3 masy budyniowej. Na kremie rozsmaruj połowę dżemu i przykryj drugim blatem biszkoptowym. Wierzch posmaruj pozostałym kremem, przykryj resztą dżemu i posyp podprażonymi płatkami migdałowymi. Całość polej roztopioną czekoladą.
Ciasto przed podaniem wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podawaj schłodzone.
Smacznego :)
* Jeżeli masa budyniowa na jakimś etapie zważy się, wystarczy wstawić ją na 20 – 30 sekund od mikrofalówki lub podgrzać nad garnkiem z wrzącą wodą i zmiksować jeszcze raz. Należy tylko pamiętać, by nie podgrzewać kremu zbyt mocno, bo masło rozpuści się całkowicie.
brunetkawkuchni 
Mega ,a porażki zdarzają się wszystkim.
PolubieniePolubienie
przyznam, że nie jestem fanem takich ciast – wolę prostsze ciasta :-) Ale warto mieć takie przepisy w zanadrzu na wypadek rodzinnych imprez, na których przekładaniec być musi ;-))
PolubieniePolubienie
Dokładnie tak :)
PolubieniePolubienie
Jutro piekę :-) cudnie się prezentuje
PolubieniePolubienie
W takim razie życzę udanego pieczenia :) Pozdrawiam :)
PolubieniePolubienie
Zawsze mnie przerażają przepisy na piękne ciasta zaczynające się od niebagatelnej liczby jajek. Nie wiem dlaczego, ale omijam je z daleka (to chyba jakaś urojona fobia ;) ). Niemniej podziwiam wykonanie. Twoje ciasto prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Aż się nie chce wierzyć w poprzedzające je kulinarne wpadki.
PolubieniePolubienie
Właściwie to ja też nie mam przekonania do takich przepisów 😂 Chyba kojarzą mi się z jakąś masową produkcją. Tu było inaczej, bo liczczbę jajek zwiększyłam sama, żeby ciasta starczyło na dużs blachę 😉 A katastrofy kulinarne to naprawdę moja specjalność, dowody można znaleźć nawet dziś w mojej kuchni w postaci 24 babeczek, do których zapomniałam dodać proszku do pieczenia 😅 Cóż, kaczki zjedzą, a ja poćwiczę, robiąc kolejne he he :) Pozdrawiam i życzę wspaniałego weekendu :)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
wygląda niesamowicie!!
PolubieniePolubienie
Dziękuję :) Smakuje równie dobrze i, wbrew pozorom nie jest trudny do zrobienia, więc zachęcam do spróbowania :) Pozdrawiam :)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
:)) ok!
PolubieniePolubienie
Pięknie wygląda. Muszę koniecznie wypróbować. Szczególnie kusi mnie połączenie dżemu z czarnej porzeczki z masą budyniową :)
PolubieniePolubienie
Cisto jest SUPER smaczne i proste w wykonaniu.Cała moja rodzinka uwielbia takie ciasta.Serdeczne dzięki za super przepis
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Super, cieszę się, że smakowało :) Pozdrawiam serdecznie :)
PolubieniePolubienie
Zrobiłam :-) Wyszło super. Bardzo wyrosło i było przebojem w pracy. Dziękuję za przepis.
PolubieniePolubienie
Super :-) Bardzo się cieszę, że posmakowało :)
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
A jak smakuje po 2-3 dniach :) to już nie tylko „niebo w gębie”ale istny raj :). Najwspanialszy tort „chowa się ” przy popaprańcu .
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Ciacho rewelacyjne,bardzo dziękuję za przepis
PolubieniePolubienie
Wygląda pięknie, ale nie za dużo cukru do ciasta? Aż dwie szklanki? Każdy ma pewnie różne odczucia co do słodkości, ale nie było za słodkie? Generalnie zmniejszam zawsze ilość cukru w podawanych przepisach i czasem jeszcze jest za słodkie :)
PolubieniePolubienie
Fakt, że ciasto jest słodkie, ale myślę, że w granicach przyzwoitości. Trzeba zawsze brać pod uwagę, że cukier (ilość oraz rodzaj) wpływa też na konsystencję ciasta. Tu myślę, że możnaby nieco ująć, ale osobiście nie próbowałam.
Pozdrawiam :)
PolubieniePolubienie
Wygląda pięknie. Nie za dużo cukru do ciasta?
PolubieniePolubienie
czym można zastąpić mak ?
PolubieniePolubienie
Można dać na przykład nasiona chia lub po prostu go pominąć. Zmieni to nieco wygląd ciasta, ale nadal będzie pycha ;)
PolubieniePolubienie
Piekłam na Święta. Ciasto wyszło wspaniałe, było pyszne i zniknęło bardzo szybko. Palce lizać😄
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Bardzo się cieszę, że smakowało :) U nas też długo nie stoi ;)
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Jadłam to ciasto na Wielkanoc u babci, zrobiła ciocia, przepyszne, świetnie przenikają się smaki, jedno z lepszych ciast jakie jadłam!!! Sama przymierzam się do zrobienia jego. W związku z tym mam obawy, przeważnie ciasta nowe piekę z filmikami z yt. Czy budyń naturalny mogę zastąpić budyniem w proszku?
Serdecznie pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Ciasto jest naprawdę nieskomplikowane, chociaż może sprawiać takie wrażenie :) A budyń śmiało może być z torebki.
Pozdrawiam serdecznie i życzę udanego pieczenia :)
PolubieniePolubienie
Dziękuję :-) przekonałaś mnie :-)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Radzę zrobić wg tego przepisu mąki ziemniaczanej można dać kopiaste łyżki bo jednak jest 3 szkl mleka.wkadnie już go upiekłam wczoraj a dziś przełożyłam jeszcze tylko czekoladę roztopic gorzka i dać lukyzke masła prawdziwego najlepiej w kuchence mikrofalowej ale powoli delikatnie połączyć ciasto już pisyoalam prażonymi płatkami migdałów i wiórek kokosowych tych.W środek na dżem pisyoalam krojone orzechy włoskie.A co nie będzie wykwintny
PolubieniePolubienie
Wyglada rewelacyjnie, uwielbiam piec takie ciasta i na pewno wyprobuje ale mam jedno pytanie. Czy mak dodajemy suchy czy najpierw gotujemy?
PolubieniePolubienie
Witam :) Mak ma być suchy, nie ma potrzeby go zaparzać, czy gotować. Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
wspaniały przepis http://moje-wyroby.blog.pl/
PolubieniePolubienie
W jakim celu dodany jest ocet?
PolubieniePolubienie
Ocet ma pomóc ustabilizować białka, żeby ciasto dobrze wyrosło.
PolubieniePolubienie
Pierwszy raz w swoim dłuuuuuuuuuugim juz życiu upiekłam to ciasto na święta-niebo w gębie. Dzięki za przepis
PolubieniePolubienie
Proszę bardzo :) Miło mi słyszeć (a raczej czytać), że smakowało :)
PolubieniePolubienie
60 min pieczenia biszkoptu??? To chyba nieporozumienie. 30 min to maks. Upieklam wg twojego przepisu i jest poprostu suchy.
PolubieniePolubienie
Witam,
Rzeczywiście w przepisie jest błąd i powinno być 30 minut. Mój stary piekarnik potrzebował więcej czasu, bo źle grzał, ale upiekłam ciasto raz jeszcze dla sprawdzenia i faktycznie 30 minut w zupełności wystarczy. Już poprawiłam wpis. Dziękuję za zwrócenie uwagi na ten błąd :)
Pozdrawiam serdecznie :)
PolubieniePolubienie
Rewelacyjne!!!!! Nie było osoby, której by to ciasto nie smakowało. Blaty ciasta nasączyłam sokiem z czarnej porzeczki z odrobiną rumu. Przepyszne. Robiłam wielokrotnie z tego właśnie przepisu. No i znowu mam „zamówienie” 😊
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Bardzo mi miło, że ciasto robi taką furorę :) Nasączanie sokiem to super pomysł, też tak zrobię następnym razem :)
Pozdrawiam serdecznie
PolubieniePolubienie
Radzę zrobić wg tego przepisu mąki ziemniaczanej można dać kopiaste łyżki bo jednak jest 3 szkl mleka.wkadnie już go upiekłam wczoraj a dziś przełożyłam jeszcze tylko czekoladę roztopic gorzka i dać lukyzke masła prawdziwego najlepiej w kuchence mikrofalowej ale powoli delikatnie połączyć ciasto już pisyoalam prażonymi płatkami migdałów i wiórek kokosowych tych.W środek na dżem pisyoalam krojone orzechy włoskie.A co nie będzie wykwintny
PolubieniePolubienie
Biszkopt upieczony, reszta jutro. Mam tylko jeden problem trochę nie przekonuje mnie ten dżem na wierzchu, czy jak go dam pod krem to zrobi dużą różnicę?:-)
PolubieniePolubienie
Jasne, że można dać dżem pod krem :) Ostatecznie przepis zawsze można dostosować, żeby odpowiadał naszym smakom i gustom, w tym cała frajda ;)
PolubieniePolubienie
No to zrobie po swojemu;-) Dzięki za szybką odpowiedź! Wesołych Świąt
Zuza
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Wzajemnie :)
PolubieniePolubienie
Witam
A jakiej wielkości są jajka ,chodzi mi mniej wiecej o wagę?
PolubieniePolubienie