Ciasta z kremem · Przekładańce

Popapraniec…

IMG_6718

Ostatnie dni były pasmem kulinarnych porażek, które skutecznie studziły mój zapał do spędzania czasu w kuchni. Sprzęty ochlapane kremówką, przypalone masło w piekarniku, stół pokryty grubą warstwą mąki, chleb, który przywarł do formy oraz swąd przypalającej się kapusty mogą odstraszyć nawet największego amatora kuchennych eksperymentów, prawda? I choć korciło mnie już bardzo, żeby coś upiec, a mąż zaczynał tęsknić za domowym ciastem, zwyczajnie bałam się kolejnej porażki i wolałam przez pewien czas trzymać się z dala od piekarnika.

Minęło kilka dni i, z trzęsącymi się rękoma oraz lekkim brakiem wiary w powodzenie mojej misji, wzięłam się w końcu w garść. Postanowiłam upiec niezwykle intrygujące ciasto znalezione przypadkiem na tej stronie. Po prostu nie mogłam upiec ciasta o takiej nazwie ;)

Popapraniec, bo tak nazywa się wypiek, który przełamał moją kulinarną złą passę, to przekładaniec z masą budyniową, który ma w sobie dosłownie wszystko. Są trzy porcje ciasta z różnymi dodatkami – makiem, wiórkami kokosowymi oraz kakao, krem, dżem, prażone migdały i czekolada. Istny wypiekowy groch z kapustą ;) Co mnie najbardziej zadziwiło, to to, że ten miszmasz faktycznie świetnie smakuje i jakimś cudem tworzy spójną całość, która z powodzeniem uświetni nie jedno rodzinne spotkanie, czy imprezę w gronie przyjaciół :)

Przyznam szczerze, że do końca nie byłam przekonana, czy podać Wam ten przepis w takiej formie, w jakiej go znalazłam, czy jednak nieco go dopracować wedle własnego uznania. Nie to, że ciasto jest niedobre, ale jednak dla mnie ciut za dużo tego wszystkiego, a czekolada na wierzchu utrudnia jednak krojenie i można by ją zastąpić jakąś miękką polewą na przykład. Ostatecznie jednak ta wersja jest bardzo dobra i również godna wypróbowania, a gusta bywają różne i zapewne wielu z Was zasmakuje w tym nietypowym przekładańcu. Zatem ocenę oryginału i ewentualne eksperymenty pozostawiam Wam :) Ja tylko zmieniłam nieco proporcje, by upiec ciasto w prostokątnej formie, bo tak, moim zdaniem, prezentuje się najlepiej.

Polecam :)

IMG_6734

Składniki na formę o wymiarach około 24 x 32cm:

  • 8 dużych jaj
  • 2 szklanki cukru
  • 100ml oleju rzepakowego
  • 1 i 1/2  łyżeczki octu
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki maku
  • 2 i 1/2 łyżki kakao

Krem budyniowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 250g miękkiego, niesolonego masła

Dodatkowo:

  • około 600g dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej niskosłodzonego)
  • 2 – 3 szklanki płatków migdałowych
  • 100g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Wykonanie:

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, odstaw.

Białka ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier, aż powstanie gęsta, puszysta piana. Żółtka roztrzep i wymieszaj z olejem oraz octem. Wlewaj stopniowo do piany z białek, cały czas ubijając na średnich obrotach.

Do tak przygotowanej masy jajecznej dodawaj porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie szpatułką lub miksując na najniższych obrotach miksera.

Ciasto podziel na trzy części. Do jednej dodaj mak, do drugiej wiórki kokosowe, a do ostatniej przesiej kakao. Wymieszaj delikatnie szpatułką.

Ciasta nakładaj na przemian do formy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym ostrożnie przemieszaj patyczkiem do szaszłyków lub widelcem, by powstał marmurkowy wzorek.

Piecz w temperaturze 180°C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone pozostaw na chwilę w formie, po czym ostrożnie przenieś na kratkę i wystudź całkowicie.

Gdy ciasto się piecze, ugotuj budyń na krem. 2 i 1/2 szklanki mleka zagotuj z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Pozostałe 1/2 szklanki mleka wymieszaj z obiema mąkami, tak by nie było grudek. Wlewaj stopniowo do gotującego się mleka, cały czas mieszając rózgą kuchenną, by zapobiec powstawaniu grudek. Zmniejsz moc palnika i gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gotowy budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie utrzyj masło, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj zimny budyń, ucierając dokładnie po każdym dodaniu*.

Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na dwa blaty. Jeden z nich włóż na powrót do formy wyłożonej czystym papierem do pieczenia. Na niego wyłóż około 2 /3  masy budyniowej. Na kremie rozsmaruj połowę dżemu i przykryj drugim blatem biszkoptowym. Wierzch posmaruj pozostałym kremem, przykryj resztą dżemu i posyp podprażonymi płatkami migdałowymi. Całość polej roztopioną czekoladą.

Ciasto przed podaniem wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podawaj schłodzone.

Smacznego :)

IMG_6746IMG_6736

* Jeżeli masa budyniowa na jakimś etapie zważy się, wystarczy wstawić ją na 20 – 30 sekund od mikrofalówki lub podgrzać nad garnkiem z wrzącą wodą i zmiksować jeszcze raz. Należy tylko pamiętać, by nie podgrzewać kremu zbyt mocno, bo masło rozpuści się całkowicie.

Reklamy

29 thoughts on “Popapraniec…

  1. Zawsze mnie przerażają przepisy na piękne ciasta zaczynające się od niebagatelnej liczby jajek. Nie wiem dlaczego, ale omijam je z daleka (to chyba jakaś urojona fobia ;) ). Niemniej podziwiam wykonanie. Twoje ciasto prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Aż się nie chce wierzyć w poprzedzające je kulinarne wpadki.

    Polubienie

    1. Właściwie to ja też nie mam przekonania do takich przepisów 😂 Chyba kojarzą mi się z jakąś masową produkcją. Tu było inaczej, bo liczczbę jajek zwiększyłam sama, żeby ciasta starczyło na dużs blachę 😉 A katastrofy kulinarne to naprawdę moja specjalność, dowody można znaleźć nawet dziś w mojej kuchni w postaci 24 babeczek, do których zapomniałam dodać proszku do pieczenia 😅 Cóż, kaczki zjedzą, a ja poćwiczę, robiąc kolejne he he :) Pozdrawiam i życzę wspaniałego weekendu :)

      Polubione przez 1 osoba

  2. Pięknie wygląda. Muszę koniecznie wypróbować. Szczególnie kusi mnie połączenie dżemu z czarnej porzeczki z masą budyniową :)

    Polubienie

  3. Wygląda pięknie, ale nie za dużo cukru do ciasta? Aż dwie szklanki? Każdy ma pewnie różne odczucia co do słodkości, ale nie było za słodkie? Generalnie zmniejszam zawsze ilość cukru w podawanych przepisach i czasem jeszcze jest za słodkie :)

    Polubienie

    1. Fakt, że ciasto jest słodkie, ale myślę, że w granicach przyzwoitości. Trzeba zawsze brać pod uwagę, że cukier (ilość oraz rodzaj) wpływa też na konsystencję ciasta. Tu myślę, że możnaby nieco ująć, ale osobiście nie próbowałam.
      Pozdrawiam :)

      Polubienie

  4. Jadłam to ciasto na Wielkanoc u babci, zrobiła ciocia, przepyszne, świetnie przenikają się smaki, jedno z lepszych ciast jakie jadłam!!! Sama przymierzam się do zrobienia jego. W związku z tym mam obawy, przeważnie ciasta nowe piekę z filmikami z yt. Czy budyń naturalny mogę zastąpić budyniem w proszku?
    Serdecznie pozdrawiam

    Polubienie

  5. Wyglada rewelacyjnie, uwielbiam piec takie ciasta i na pewno wyprobuje ale mam jedno pytanie. Czy mak dodajemy suchy czy najpierw gotujemy?

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s