Bardzo opóźniłam się z tym wpisem, ale ostatecznie weekend z mężem trzeba było spędzić nieco lepiej, niż przed komputerem. Dlatego w sobotę byliśmy w gościach, w niedzielę na zlocie amerykańskich samochodów, ciężarówek i motocykli w Kilbeggan (kto mnie śledzi na IG, wie już o czym mowa), a dziś od rana wiosenne porządki. Pewnie Piotrek jutro do pracy będzie wstawał z myślą, że nareszcie odpocznie ;P

Popołudnie już na szczęście spokojniejsze, więc moje szkodniki bawią się w ogrodzie, korzystając z przebłysków słońca, a ja wreszcie dzielę się bardzo fajnym przepisem na chlebek, a właściwie bardziej wytrawne ciasto, którym zajadaliśmy się od piątku :)

Chlebek jest dziecinnie prosty w wykonaniu, nie będziecie nawet potrzebować miksera; wszystkie składniki wystarczy wymieszać, jak przy muffinach. W smaku najbardziej wyczuwa się oliwki, a całość jest niezbyt słona i z posmakiem przypominającym irlandzki chleb sodowy. Świetnie komponuje się z bazylią i suszonymi pomidorami, włoskimi wędlinami i aromatycznymi serami, więc sprawdzi się idealnie na imprezach czy to w domu, czy w plenerze (np. na majówce).

Polecam :)

* przepis, z drobnymi zmianami, pochodzi z „1000 recipes. Baking”

Składniki na 1 keksówkę:

• 2 duże jajka
• 120ml oleju (dałam rzepakowy)
• 180ml jogurtu naturalnego
• 80g startego na dużych oczkach korzenia pietruszki
• 90 – 110g czarnych oliwek, pokrojonych w plastry lub połówki
• 225 mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Jajka roztrzep w misce. Wlej olej oraz jogurt i wymieszaj dokładnie. Dodaj startą pietruszkę oraz oliwki i jeszcze raz wymieszaj.

Mąkę wymieszaj w oddzielnej misie z proszkiem, sodą oraz solą. Zrób na środku wgłębienie i wlej do niego mokre składniki. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia.

Gotowe ciasto przelej do wysmarowanej masłem keksówki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 20 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Podawaj jeszcze ciepły lub wystudzony (moim zdaniem lekko ciepły smakuje najlepiej).

Przechowuj szczelnie owinięty folią spożywczą lub aluminiową.

Smacznego :)