Jedną z rzeczy, które Zuzia odziedziczyła w genach po żeńskiej części naszej rodziny jest z całą pewnością ogromna miłość do kokosowych smaków. Nic więc dziwnego, że wszelkie kokosowe ciasta i ciasteczka należą do jej ulubionych, a już kokosanki… Za kokosanki Zuzia posprząta pokój, zje bez marudzenia obiad i nawet pozwoli mamie wybrać bajkę, którą będziemy oglądać wieczorem, więc chyba sami rozumiecie ;)
Na blogu są już od pewnego czasu bardziej klasyczne kokosanki na samych białkach, które cieszą się u nas ogromnym powodzeniem, gdy tylko w zamrażalniku pojawiają się jakieś białka pozostałe po innych wypiekach. Teraz jednak nadszedł czas na mały kulinarny „upgrade” i upiekłyśmy z Zuzią kokosanki z naszym ulubionym truskawkowym dżemem. A potem zanurzyłyśmy je w czekoladzie, który to pomysł podobał się mojej Córci do momentu, gdy okazało się, że będzie to czekolada gorzka, a nie jej ulubiona biała ;P
Ciasteczka są naprawdę pyszne – słodziutkie, miękkie w środku i przyjemnie chrupiące na wierzchu. I jeszcze ta dżemowa dziurka, jak ją nazywa Zuzia, której nie umie się oprzeć żadne dziecko oraz spora część dorosłych ;) A wspominałam już, że są dziecinnie łatwe do zrobienia? :)
Polecam :)
Składniki na około 12 – 15 dużych ciasteczek:
- 200g wiórków kokosowych
- 200g mleka skondensowanego, słodzonego
- 1 duże białko
- 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
Dodatkowo:
- 12 – 15 łyżeczek dżemu truskawkowego lub malinowego
- około 100 – 150g gorzkiej czekolady (możecie zastąpić mleczną, jeśli wolicie)
Wykonanie:
Wiórki kokosowe wymieszaj dokładnie w dużej misce z mlekiem skondensowanym.
Z białka ubij na sztywna pianę, dodając pod koniec cukier. Dodaj je do wiórków kokosowych i wymieszaj delikatnie, ale dokładnie szpatułką.
Wykładaj po około 1 i 1/2 łyżki masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując ciasteczka. W każdym zrób kciukiem zagłębienie na środku i nałóż tam po łyżeczce dżemu.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez około 15 minut, aż wierzch ciastek się zarumieni. Upieczone pozostaw na blasze przez kilka minut, po czym przełóż na kratkę i wystudź całkowicie.
Podczas gdy ciastka stygną, posiekaj drobno czekoladę i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Przestudź lekko. Zimne ciasteczka zanurzaj od spodu w czekoladzie i odkładaj na kratkę do ocieknięcia. Na wierzchu zrób wzorek z pozostałej czekolady i pozostaw do zastygnięcia (żeby nie czekać zbyt długo, możesz je wstawić do lodówki lub włożyć na kilka minut do zamrażalnika).
Smacznego :)
Ja juz mam tego dosyc! Pakuje walizki I sie do Ciebie wprowadzam!!!
PolubieniePolubienie
Szybko byś uciekała z powrotem, bo mieszkanie ze mną kiepsko robi biodrom 😂
PolubieniePolubienie
W nosie mam biodra jesli na duszy blogo ;)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
W takim razie już robię porządki w gościnnym 😁
PolubieniePolubienie
Pyszne ,z dżemikiem pyszna sprawa.
PolubieniePolubienie
A ściślej to jakie mleko skondensowane ? Słodzone, czy to bez cukru :)? I ile go ma być, bo są w sprzedaży w puszce i w kartonie..
PolubieniePolubienie
200g słodzonego :) takiego z puszki raczej. Zaraz to uściślę w przepisie :) pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Aha! ilość jest :) ! nie jestem zbyt uważna :)..Pozostaje tylko odpowiedż na 1. pytanie :)..
PolubieniePolubienie
Powinno być słodzone :) zaraz dopiszę, dziękuję za zwrócenie uwagi :)
PolubieniePolubienie
oj ja też dałabym się pokroić za kokosanki :-) pięknie wyglądają!
PolubieniePolubienie
Wyglądają wspaniale! A dodatek dżemu mi również się bardzo podoba :)
PolubieniePolubienie
Dziękuję i cieszę się, że przypadły do gustu :) Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
mam pytanie. czy twoja masa była rzadka, czy jednak zwarta? Mi wyszła rzadka i martwie sie, ze sie nie upiecze..
PolubieniePolubienie
Moja byla taka średnia i nakładałam ją na blachę łyżką. Ciasteczka i tak się upieką, ale zawsze możesz dodać trochę więcej wiórków kokosowych, jeśli masz.
PolubieniePolubienie
A czy zamiast mleka skondensowanego może być mleko normalne ?
PolubieniePolubienie
Niestety nie próbowałam ich piec z normalnym mlekiem. Skondensowane ma inną gęstość, zlepia wiórki i dodaje słodyczy. Zwykłe mleko tego nie zrobi, więc nawet, jeżeli dostosuje się proporcje i ciastka wyjdą, będą miały inną strukturę i smak.
PolubieniePolubienie