Bułki i bułeczki

Cebularze…

IMG_6223

Cebularze to dla mnie jeden ze smaków może nie dzieciństwa, ale młodości na pewno. Można je dostać praktycznie w każdym sklepie spożywczym i firmowych sklepach piekarni na Podlasiu (skąd pochodzę) oraz Podkarpaciu (gdzie wychował się mój Mąż). Zapewne też w pozostałych częściach Polski można je kupić bez większego problemu, a już na pewno na Lubelszczyźnie, skąd się oryginalnie wywodzą :) Ja do dziś kupuję je niemal za każdym razem, gdy jestem w Polsce i zdarzy mi się zajrzeć do którejś z piekarni, a dopadnie mnie nagły głód (co w sumie zdarza mi się chyba zawsze w pobliżu świeżego pieczywa ;).

Cebularze to płaskie pszenne bułeczki lub raczej drożdżowe placki, pokryte podduszoną cebulką z dodatkiem maku. Są mięciutkie, lekko słone i bardzo sycące. W sam raz na drugie śniadanie, szybki posiłek w drodze lub podwieczorek. Tradycyjnie piecze się je ze zwykłej mąki pszennej, ja dodałam część mąki pełnoziarnistej, by choć troszkę zagłuszyć wyrzuty sumienia, gdy zjem ich więcej, niż powinnam ;)

Polecam :)

IMG_6225

* przepis z książki Piotra Kucharskiego „Chleb, domowa piekarnia”, z drobnymi zmianami

Składniki na 8 sporych cebularzy:

  • 400g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)
  • 5g drożdży instant
  • 10g drobnej soli
  • 300ml letniej wody

Dodatkowo:

  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju lub zwykłej oliwy
  • 3 – 4 łyżki maku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 białko, roztrzepane (do posmarowania)

Wykonanie:

Obie mąki, drożdże oraz sól umieść w dużej misie i wymieszaj dokładnie. Dodaj letnią wodę i zagnieć ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem, aż wszystkie składniki się połączą. Wyłóż całość na blat i ugniataj jeszcze przez 5 – 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. W razie potrzeby delikatnie podsypuj mąką.

Gotowe ciasto przełóż na powrót do misy, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrastania na około 2 – 3 godziny, aż podwoi objętość.

IMG_6167

Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie. Cebulę pokrój w niedużą kostkę i zeszklij na oliwie lub oleju. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i wymieszaj z makiem. Odstaw do wystudzenia.

IMG_6173

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrób na blacie lub stolnicy oprószonej mąką. Pomagając sobie wagą kuchenną podziel ciasto na 8 równych części (u mnie około 110g każda). Uformuj z nich kulki, następnie rozwałkuj każdą na okrągły placek i zawiń brzegi, by powstała charakterystyczna obwódka. Do środka każdego zagłębienia nałóż po 1 – 2 łyżki nadzienia cebulowego.

IMG_6187 IMG_6192

IMG_6194

Gotowe bułki ułóż na blaszkach oprószonych mąką (po 4 sztuki na każdej), przykryj i odstaw do napuszenia na około 30 minut. Gdy wyrosną, posmaruj boki każdej roztrzepanym białkiem i wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 250°C. Piecz przez około 8 – 10 minut, aż cebularze się ładnie zarumienią i wyrosną jeszcze trochę. Upieczone przełóż na kratkę i wystudź.

Smacznego :)

IMG_6224

IMG_6170

Advertisements

5 thoughts on “Cebularze…

  1. W moich okolicach wszechobecne w supermarketach – okropne, z mrożonego ciasta! :( Jedyny ratunek zrobić w domu, bo w piekarniach się z nimi nie spotkałam, ale chętnie zjadłabym takiego tradycyjnego, z piekarniki na Lubelszczyźnie. :-)

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s