Ciasta z kremem · Ciasta z owocami · Przekładańce

Troika – norweskie ciasto z marcepanem…

IMG_4734

Jakież było moje zdziwienie, gdy ciasto o tak rosyjsko brzmiącej nazwie okazało się skandynawskim przysmakiem. Choć jego nazwa – troika – pochodzi od rosyjskiego słowa oznaczającego dosłownie trójcę, coś potrójnego, to samo ciasto jest przysmakiem norweskim. Przyznam, że sama bym chyba na to nie wpadła, ale od czegóż mamy internet ;)

Nazwa tego ciasta odnosi się do trzech znakomitych warstw, na które składają się malinowy dżem, bita śmietana oraz marcepan. Wszystko to na mocno czekoladowym, ciemnym cieście, które wspaniale kontrastuje z pozostałymi warstwami.

Przygotowałam Troike na podstawie przepisu z „Bake. Beautful baking recipes from around the world”, zmieniając jednak nieco samo wypełnienie, by podkreślić smak i ułatwić nieco krojenie ciasta. Ach, no i kolor marcepanu jest nieco „podrasowany”. Nie żebym tak bardzo lubiła różowy, ale jak się ma w domu 3 i pół letnią księżniczkę, to z różem czasami po prostu trzeba pójść na całość ;P

Polecam :)

Składniki na prostokątną formę 24 x 32cm:

  • 280g mąki pszennej
  • 140g ciemnego kakao
  • 250g drobnego cukru do wypieków
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 i 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 5 łyżek maślanki
  • 125g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego

Dodatkowo:

  • około 400g dżemu malinowego (najlepiej domowego)
  • 250g świeżych malin (możecie pominąć)
  • 400ml kremówki
  • 50g serka mascarpone
  • 2 -3 łyżki cukru pudru (do smaku, w zależności od tego jak słodki jest dżem)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • około 300g marcepanu
  • kilka kropel czerwonego lub różowego barwnika spożywczego

Wykonanie:

Żeby przygotować ciasto umieść wszystkie suche składniki w misie miksera i wymieszaj. Zrób wgłębienie na środku i wbij tak jajka, ekstrakt z wanilii oraz maślankę i przestudzone masło. Zmiksuj wszystko razem na gładką jednolitą masę.

Ciasto przełóż do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj szpatułką (ciasto jest gęste i klejące, więc najlepiej umoczyć szpatułkę w wodzie).

Piecz w temperaturze 180°C przez 30 – 35  minut, do tzw. suchego patyczka. Należy uważać, by nie przepiec ciasta, bo będzie zbyt suche.

Gotowe ciasto pozostaw na chwilę w formie, po czym wyjmij na kratkę i wystudź całkowicie.

Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na dwa równe blaty. Jeden z nich ułóż na powrót w formie wyłożonej świeżym papierem do pieczenia. Posmaruj równomiernie dżemem i rozłóż na wierzchu świeże maliny, jeśli chcesz je dodać.

Kremówkę ubij z cukrem pudrem, wanilią oraz mascarpone, uważając by jej nie przebić. Odłóż około 1/4, a resztę wyłóż na ciasto i wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij.

Marcepan wyjmij na blat oprószony cukrem pudrem i wyrabiaj, dodając stopniowo barwnik spożywczy, aż nabierze jasnoróżowego koloru. Rozwałkuj cienko (na grubość około 1 – 2mm) na wymiar ciasta.

Wierzch ciasta posmaruj odłożoną kremówką, a na wierzch połóż zabarwiony marcepan. W razie potrzeby przytnij brzegi.

Ciasto wstaw do lodówki i schłodź dobrze przed podaniem.

Smacznego :)

Reklamy

13 thoughts on “Troika – norweskie ciasto z marcepanem…

    1. Możesz podać rękę naszej Zuzi, która okazała się wielką fanką marcepanu. Choć nie jestem pewna, czy to smak jej tak odpowiada, czy kolor, bo z rozpędu zabarwiłam cały marcepan, jaki był w domu ;)

      Polubienie

  1. Ciasto obłędne! Już dodałam do mojej listy ;)
    W Norwegii bardzo popularne są też batoniki o tej samej nazwie – z karmelem, galaretką malinową i marcepanem. Bardzo je lubię :)

    Polubienie

  2. To nie do końca troika norweska, która ma w swoim składzie czekoladę, galaretkę, marcepan, tutaj galaretki brak. Nigdzie na stronach norweskich nie znalazłam takiej wersji ale moze być dobre..

    Polubione przez 1 osoba

    1. Przepis nie pochodzi z książki o typowo norweskiej kuchni, więc bardzo możliwe, że odbiega od oryginału. Nam smakowało w takiej wersji, więc nie przeszkadzało mi to zbytnio. Ale w takim razie muszę wypróbować też przepis z galaretką :)

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s