Rozpuściłam Męża mego dokumentnie – zaledwie jeden dzień (nawet nie cały) nie miał niczego słodkiego do kawy i już mi dziś marudził od rana. Ja nie wiem, jakim cudem on się nie tylko jeszcze się w drzwi mieści, a nawet wygląda, jakbym go nie zawsze dobrze karmiła, podczas gdy mi się ubrania zaczynają niebezpiecznie kurczyć ;)

Mimo mego świętego oburzenia nad niesprawiedliwością świata, upiekłam jednak ciasto temu mojemu łasuchowi. Niech ma, może mu pójdzie w te jego chude piszczele ;P

Wybór padł tym razem na smakowicie wyglądające ciasto ananasowe rodem z Chile, które idealnie mi pasowało do słonecznej pogody za oknem.

Przepis mówi o ubijaniu masy jajecznej przez 30 minut, co lekko mnie przeraziło. Ma to na celu jak najlepsze napowietrzenie masy, ale przecież nie każdy posiada mikser wolnostojący, a trzymanie ręcznego tak długo wydaje mi się zajęciem iście masochistycznym (nawet jeśli efektem końcowym ma być ślicznie wyrośnięty biszkopt). Ostatecznie postanowiłam sprawdzić, czy rzeczywiście konieczne jest tak długie ubijanie białek i zrobiłam dwa biszkopty – pierwszy ściśle według przepisu, drugi z jajkami ubijanymi tylko do momentu rozpuszczenia się cukru (u mnie zajęło to około 10 minut). Moim zdaniem efekt końcowy w obu przypadkach był równie dobry, więc śmiało możecie skrócić czas ubijania. Choć jeśli posiadacie mikser stacjonarny możecie go po prostu włączyć, by pracował, a te 30 minut wykorzystać na przygotowanie formy oraz pozostałych składników.

Ciasto jest lekkie i bardzo smaczne, przełożone prostym kremem śmietanowym oraz słodziutkimi kawałkami ananasa, które wyglądają wesoło z kremu niczym promyczki słońca i od razu się człowiekowi lepiej robi :) Wierzch posypany jest wiórkami kokosowymi, które tworzą wspaniały kontrast smaków i pasują do całości wprost idealnie.

Polecam :)

* przepis z „Bake. Beautifull baking recipes from around the world”

Składniki na tortownicę 23cm:

• 6 dużych jaj
• 250g drobnego cukru do wypieków
• 150g mąki pszennej
• 80g mąki kukurydzianej (można zastąpić ziemniaczaną)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250ml śmietany kremówki
• 100g cukru pudru

Dodatkowo:

• około 200g kawałków ananasa z puszki, odsączonego (syrop należy zachować)
• 3 łyżki soku ananasowego
• wiórki kokosowe (około 1/4 szklanki) do posypania

Wykonanie:

Kawałki ananasa odsącz, zachowując syrop, odłóż na bok.

Obie mąki oraz proszek do pieczenia wymieszaj i przesiej do miski. Odstaw.

Umieść 3 jajka oraz cukier w misie miksera i ubijaj końcówką do białek przez 30 minut, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się jasna i dobrze napowietrzona. Następnie delikatnie wmieszaj do niej przesiane suche składniki (najlepiej zrobić to szpatułką).

Białka pozostałych 3 jaj ubij w oddzielnej misce, po czym dodaj je w dwóch turach do ciasta i wymieszaj szpatułką. Na koniec wmieszaj żółtka, dodając je po jednym i mieszając dokładnie po każdym.

Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone odstaw na chwilę, po czym delikatnie oddziel brzegi ciasta od formy i wyjmij je. Wystudź na kratce.

Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na dwa jednakowe blaty.

Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

Syrop pozostały po odsączeniu ananasów wymieszaj z sokiem ananasowym.

Pierwszy blat ciasta ułóż na talerzu lub paterze, nasącz połową mieszanki soku i syropu ananasowego. Na biszkopt wyłóż mniej więcej 1/3 bitej śmietany, a na niej poukładaj kawałki ananasa. Przykryj kolejną porcją kremówki (1/3) i ułóż drugi blat biszkoptowy na wierzchu. Nasącz biszkopt resztą soku z syropem, posmaruj pozostałą kremówką i udekoruj pozostałymi ananasami oraz wiórkami kokosowymi.

Schłódź ciasto w lodówce przez około godzinę. Podawaj schłodzone.

Smacznego :)