Honeycomb to słodki przysmak znany w wielu krajach, choć występujący pod różnymi nazwami. Jego nazwa oznacza dosłownie plaster miodu, co wynika z podobieństwa struktury tego specjału do plastra miodu właśnie. Tu w Irlandii najczęściej można go kupić pod postacią popularnego batonika Crunchy.

Honeycomb jest bardzo słodki i rozpływający się w ustach. Nawet osobom niezbyt lubiącym rzeczy przesadnie słodkie trudno się od niego oderwać :) Ładnie zapakowany może stanowić wspaniały słodki prezent, a drobno pokruszonym możecie z powodzeniem dekorować ciasta i babeczki lub dodawać do deserów, czy lodów. Możecie też pokroić go w niewielkie prostokąty i pokryć ciemną lub mleczną czekoladą na wzór wspomnianego wyżej batonika. O ile coś zostanie ;)

Choć ten smakołyk może sprawiać wrażanie trudnego do przygotowania, wcale taki nie jest. Wystarczy duży rondel, rózga kuchenna i kilka podstawowych składników. Przyda się również termometr cukierniczy, ale nie jest konieczny i mi udało się z powodzeniem zrobić go bez termometru.

Polecam :)

* przepis jest moją wersją tego, co wyczytałam u Nigelli Lawson oraz Rachel Allen

Składniki:

• 325g drobnego cukru do wypieków
• 50g płynnego miodu
• 125g syropu złocistego (golden syrup)
• 1 łyżka sody

Wykonanie:

Wyłóż papierem do pieczenia prostokątną blachę o wymiarach około 25 x 35cm.

Cukier, miód oraz syrop złocisty umieść w dużym rondlu o grubym dnie. Wymieszaj i zagotuj na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do połowy mocy palnika i, nie mieszając już więcej, gotuj jeszcze około 5 – 8 minut, do momentu gdy płyn nabierze złocistego koloru, a termometr cukierniczy będzie wskazywał 149°C. Jeżeli jak ja nie posiadacie termometru, możecie sprawdzić gotowość mieszanki upuszczając  odrobinę do bardzo zimnej wody. Jeżeli syrop zastygnie, a po wyjęciu da się przełamać z charakterystycznym trzaskiem (osiągnie tzw. hard crack stage), jest gotowy.

Tak przygotowaną mieszankę zdejmij z ognia i dodaj do niej sodę. Wymieszaj dokładnie, uważając, bo masa zacznie buzować i może wykipieć. Wymieszają, napowietrzoną masę przelej do przygotowanej wcześniej formy. Odstaw do całkowitego wystudzenia, by stwardniała.

Gotową tabliczkę honeycomb wyjmij z formy i pokrój ostrym nożem lub połam na nieduże kawałeczki.

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego :)