Babki i ciasta ucierane

Kokosowe babeczki…

IMG_2433

Te małe babki upiekłam specjalnie dla szwagierki, która przyjechała do nas na kilka dni. Mieliśmy ochotę na coś słodkiego do kawy, a że ciocia Zuzi uwielbia ciasta i desery kokosowe, nie musiałam się długo zastanawiać, czym ją poczęstować do poobiedniej herbatki ;)

W oryginale z tego przepisu powstaje proste ciasto pieczone w standardowej keksówce. Ja niedawno kupiłam foremki na takie urocze małe babki i pomyślałam, że w takiej formie nasza mała słodka przekąska będzie się prezentować bardziej wystawnie :)

Babki wyszły po prostu pyszne –  mięciutkie i mocno kokosowe, z charakterystyczną strukturą dzięki dodatkowi wiórków kokosowych. Są słodkie, ale nie przesadnie, więc użyłam mieszanki czekolady gorzkiej z mleczną do dekoracji, ale możecie też dać samą gorzką, jak w oryginalnym przepisie lub tylko mleczną, jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta. W każdej formie, z polewą, czy też bez będzie pysznie.

Polecam :)

* na podstawie przepisu z książki „1000 recipes. Baking”

Składniki na 6 mini babek (foremki o pojemności około 200ml)*:

  • 225g miękkiego, niesolonego masła
  • 225g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka likieru kokosowego (można pominąć)
  • 225g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g wiórków kokosowych

Na polewę:

  • 100g mlecznej czekolady
  • 100g gorzkiej czekolady (70% kakao)

Wykonanie:

Masło oraz cukier utrzyj na jasną, puszystą masę. Wbijaj pojedynczo jajka, ucierając dokładnie po każdym dodaniu.

Wmieszaj do masy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe.

Przełóż ciasto do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych mąką, nakładając do około 3/4 wysokości.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż babki wyrosną, a patyczek wbity w środek będzie suchy po wyjęciu.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut w foremkach, po czym wyjmij ostrożnie i przełóż na kratkę do studzenia.

Podczas gdy babki stygną, oba rodzaje czekolady posiekaj drobno i rozpuść w kąpieli wodnej. Wymieszaj i polej wystudzone babki, po czym odstaw je, by czekolada mogła zastygnąć.

Smacznego :)

IMG_2422

* Jeżeli zdecydujecie się piec ciasto w jednej większej formie, należy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia do około 45 – 50 minut.

Reklamy

3 thoughts on “Kokosowe babeczki…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s