Chleby

Chleb wieloziarnisty na zakwasie…

IMG_0049

Ten chlebek pojawił się już u mnie wcześniej, ale w wersji zmodyfikowanej. Wczoraj piekłam go po raz kolejny, ale już dokładnie wedle oryginalnego przepisu z King Arthur’s Flour i muszę przyznać, że taki smakuje mi jeszcze bardziej. Jest tak smaczny, że musiałam się z Wami podzielić przepisem :)

Chleb jest prosty w wykonaniu, mięciutki, z chrupiącą skórką. Dodatek mąki pełnoziarnistej oraz ziaren sprawia nadaje mu przyjemnego posmaku. Naszej wybrednej Zuzance, która chleba z kminkiem nie chciała nawet ugryźć smakuje bardzo.

Polecam :)

Składniki na jeden bochenek:

  • 2/3 szklanki zakwasu żytniego (aktywnego)
  • 2/3 szklanki letniej wody
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki nasion (u mnie siemię lniane, sezam i pestki słonecznika)
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek (zwykłej, nie ekstra virgin)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży instant

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieść w misie i wyrób (ręcznie lub mikserem z hakiem) na gładkie ciasto. Jeśli zajdzie taka potrzeba podsyp mąką pszenną lub dolej trochę wody, by ciasto nie było zbyt suche.

Uformuj z ciasta kulę, włóż do misy i odłóż pod przykryciem do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto, wyrabiaj przez chwilę na blacie oprószonym mąką, po czym uformuj bochenek lub włóż do niedużej keksówki (o wymiarach około 11x22cm) wysmarowanej masłem i obsypanej otrębami. Odłóż do ponownego wyrośnięcia. Możesz też ułożyć chleb w koszyczku do wyrastania, a później piec na blasze lub kamieniu do chleba.

Wyrośnięty chlebek piecz w temperaturze 200°C przez około 30 minut, aż się zarumieni, a postukany od spodu będzie brzmiał głucho*. Wystudź na kratce.

Smacznego :)

 

* W czasie pieczenia można bochenek spryskać kilkakrotnie wodą.

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s