Muffiny i babeczki

Odwrócone babeczki z ananasem…

Image

Zobaczyłam te maleństwa u Amy z The Blond Cook i wiedziałam, że muszę je zrobić. Wyglądają tak cudnie, jak małe słoneczka :) Mój zapał opadł nieco, gdy przeczytałam przepis, którego podstawą było ciasto z pudełka. Mimo to postanowiłam je upiec. Dobrałam przepis na ciasto i ruszyłam do kuchennego boju.

Jakież było moje zdziwienie, gdy z formy zamiast ślicznych żółciutkich babeczek, wyjęłam (co prawda smaczne, ale wyglądające okropnie) ciemnobrązowe twory za grosz nie przypominające tych ze zdjęcia. Jak zwykle w takich sytuacjach, obudził się we mnie duch przekory.

O nie! – pomyślałam – Tak być nie może!

Znacie to uczucie, gdy strasznie, ale to strasznie macie na coś ochotę, a tu rozczarowanie? Nie cierpię takich momentów. Postanowiłam więc coś niecoś zmienić w przepisie i spróbować jeszcze raz. Efekt? Pyszne, śliczne, aromatyczne babeczki, na które miałam taką ochotę :))

Babeczki naprawdę są smakowite. Są mini wersją popularnego upside down pineapple cake, a ich sekretem jest syrop cukrowy z dodatkiem rumu, który wlewa się na dno zagłębień w formie na muffiny. Spróbujcie.

Polecam :)

Składniki na 12 babeczek:

  • 125g miękkiego niesolonego masła
  • 100g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 125g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 – 3 łyżki soku z ananasów z puszki

Na syrop cukrowy:

  • 1/4 szklanki niesolonego masła (nie musicie tu być super dokładni)
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru (najlepiej typu muscovado lub brązowego cukru do wypieków)
  • 1 – 2 łyżeczki rumu (do smaku)

Dodatkowo:

  • puszka ananasów w plastrach lub kawałkach
  • 6 kandyzowanych wiśni

Wykonanie:

Formę na 12 muffinów wysmaruj masłem.

Wszystkie składniki na syrop cukrowy umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 – 3 minuty, aż całość zgęstnieje. Rozlej syrop pomiędzy zagłębienia w formie.

Na syropie układaj połówki kandyzowanych wiśni, a wokół nich kawałki ananasa.

Przygotuj babeczki.

Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiej.

Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając.

Wsyp przesiane suche składniki i zmiksuj krótko do połączenia. Wlej sok z ananasa i jeszcze raz wymieszaj.

Ciasto wykładaj na ułożone wcześniej owoce, zapełniając zagłębienia prawie po brzegi.

Piecz około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu, delikatnie oddziel nożykiem brzegi babeczek, przyłóż kratkę do formy i odwróć ją szybko, by babeczki wypadły. Wystudź.

Smacznego :)

4 myśli na temat “Odwrócone babeczki z ananasem…

  1. Witam.Dzis upieklam i sa bardzo fajne tyko strasznie slodkie.Po przestygnieciu skropilam mocno sokiem z cytryny.Jka by tu wykombinowac ten syro zeby nie byl taki ulepek?

    Polubione przez 1 osoba

    1. Myślę, że można po prostu dać mniej cukru. Syrop będzie rzadszy, ale też mniej słodki. Co prawda sama tak nie próbowałam, ale wydaje mi się, że powinno się udać :)

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s