Na Boże Narodzenie · Na Wielkanoc · Serniki

Sernik kokosowy…

Image

Naszło mnie na sernik. Taki prawdziwy, polski sernik na twarogu. Kupiłam twaróg i… stał w lodówce dobre kilka dni, zanim wreszcie udało mi się go wykorzystać ;) Ale co się odwlecze, to nie uciecze – w piątek zajdaliśmy kokosowy sernik z czekoladowym ganache. Kolejne małe marzenie spełnione ;)

Sernik był w zasadzie wypadkową tego, co znalazłam w szafkach. Nie mogłam się zdecydować, na jaki mam największą ochotę, więc zadecydował przypadek. I tak do sernika trafiły wiórki kokosowe zakupione „na wszelki wypadek”, kokosowy likier pozostały po innym wypieku oraz ganache, który miał zdobić ciasto czekoladowe w środę, ale nic z niego nie wyszło. Za to sernik wyszedł i to bardzo smaczny :)

Polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 23cm:

Na spód:

  • 200g ciastek pełnoziarnistych typu digestive, pokruszonych
  • 100g niesolonego masła, roztopionego

Masa serowa:

  • 600g twarogu (tłustego lub półtłustego), zmielonego trzykrotnie
  • 140g drobnego cukru do wypieków
  • 70ml kwaśnej śmietany
  • 4 duże jajka
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 100g wiórków kokosowych

Ganache:

  • 150g gorzkiej czekolady (70%)
  • 100ml śmietany kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wysmaruj masłem.

Pokruszone ciastka wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż nimi dno tortownicy, dociskając mocno. Odstaw na bok.

Twaróg utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, mieszając dokładnie po każdym.

Wlej śmietanę oraz likier kokosowy i zmiksuj krótko.

Na koniec wsyp wiórki kokosowe i jeszcze raz zamieszaj. Wlej masę na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy.

Piecz sernik w kąpieli wodnej lub ustaw pod spodem szerokie naczynie wypełnione wrzącą wodą.

Piecz przez około  50 – 60 minut w temperaturze 140°C. Sernik powinien być ścięty na wierzchu, choć będzie raczej blady.

Studź w uchylonym piekarniku.

Gdy sernik stygnie przygotuj polewę. Czekoladę posiekaj. Śmietanę umieść w rondelku i zagotuj, uważając, by się nie przypaliła. Zdejmij z ognia i wrzuć posiekaną czekoladę. Pozostaw tak na kilka minut, po czym wymieszaj dokładnie, aż całość będzie gładka i błyszcząca. Przestudź.

Gdy sernik będzie już zimny, udekoruj wierzch polewą czekoladową.

Przechowuj w lodówce.

Smacznego :)

Image

 

Reklamy

8 thoughts on “Sernik kokosowy…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s