Inne · Jak zrobić...

Domowy sos karmelowy z solą morską…

DSC06433

Sos karmelowy jest idealnym dodatkiem do babeczek, serników, deserów, czy lodów. Pasuje niemal do wszystkiego i smakuje każdemu. Warto nauczyć się, jak przygotować go w domu, zwłaszcza, że powstaje z zaledwie kilku podstawowych składników.

Przepis, z którego korzystałam przygotowując mój pierwszy sos karmelowy znalazłam u niezastąpionej Sally z Baking Addiction i uważam, że jest idealny. Nie wymaga też użycia termometru cukierniczego, co z pewnością ucieszy wielu z Was. Pamiętajcie tylko, by bardzo uważać, gdyż karmel jest bardzo gorący i łatwo się poparzyć. Dlatego bądźcie ostrożni przy jego przygotowywaniu i odczekajcie, zanim go spróbujecie.

Polecam :)

Składniki na około 250ml sosu:

  • 200g drobnego cukru do wypieków
  • 90g niesolonego masła
  • 125ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka soli morskiej (możecie dodać ekstraktu waniliowego zamiast soli, jeśli nie jesteście fanami słodko-słonych połączeń)

Wykonanie:

Cukier umieść w rondlu na średniej mocy palnika i podgrzewaj, mieszając cały czas silikonową szpatułką (drewniana łyżka też się nada w ostateczności, ale może nie zbierać dobrze cukru z dna i karmel się przypali). Po pewnym czasie zaczną się pojawiać grudki (tak ma właśnie być) i cukier zacznie się topić.

Gdy cukier się roztopi i nabierze ciemnozłotego koloru, dodaj masło i wymieszaj, aż się roztopi i całość się połączy. Zachowaj przy tym ostrożność, bo reakcja gorącego cukru w połączeniu z chłodniejszym masłem może być dość gwałtowna.

Do masy cukrowo-maślanej wlej powoli kremówkę i wymieszaj. Uważaj przy tym, bo reakcja znów będzie wybuchowa i całość może wykipieć.

Na koniec wmieszaj sól (lub wanilię, jeśli wolisz).

Gotuj całość przez 2 – 3 minuty na małym ogniu, po czym przelej do pojemniczka i pozostaw do wystudzenia. Sos będzie gęstniał w miarę stygnięcia.

Przestudzony sos przechowuj szczelnie zamknięty z lodówce do dwóch tygodni. Przed użyciem najlepiej go ogrzać, bo będzie zbyt gęsty.

Smacznego :)

DSC06439

Reklamy

13 thoughts on “Domowy sos karmelowy z solą morską…

    1. Tak, spokojnie :) Zgęstnieje i to dość mocno, zwłaszcza trzymany w zimnie. Potem wystarczy go w razie potrzeby podgrzać nieco np.w mikrofalówce i znów będzie rzadszy.
      Pozdrawiam

      Polubienie

    1. Ten jest zbyt rzadki, nawet gdybyś go dłużej gotowała, nie zgęstnieje na tyle. Wydaje mi się, że lepszy będzie zwykły karmel bez dodatku kremówki. Sama takiej dekoracji na cieście nie robiłam, więc niestety nie umiem podpowiedzieć, jaki sprawdziłby się najlepiej.
      Pozdrawiam

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s