Od dłuższego czasu miałam ochotę upiec te babeczki, a teraz, gdy zrobiłam po raz pierwszy domowy lemon curd, nie miałam już wymówki ;)

Ekstremalnie cytrynowe i niesamowicie pyszne babeczki, wilgotne i mięciutkie, smaczne nawet bez kremu (choć dla mnie to już by nie było to samo). Szybko się je przygotowuje, co powinno Was dodatkowo zachęcić, a w kuchni pachnie wprost niesamowicie :)

Polecam :)

* przepis z „Make, bake and decorate cupcakes” Nancy Lambert

Składniki na 12 babeczek:

• 100g miękkiego niesolonego masła
• 100g naturalnego serka kremowego (np. Philadelphia)
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 100g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• kilka łyżek kremu lemon curd

Wykonanie:

Wszystkie składniki na babeczki oprócz mąki i proszku do pieczenia zmiksuj (nic nie szkodzi, jeśli zostaną grudki). Przesiej do misy mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj krótko, do połączenia składników.

Masę przełóż do formy na muffiny wyłożonej papilotkami.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studź na kratce.

Wystudzone babeczki udekoruj lemon curdem. Możesz je też dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)