Bez miksera · Muffiny i babeczki

Muffiny z truskawkami i marcepanem…

Image

Dziś od rana pachniało w naszej kuchni ciastem i świeżą kawą. Wstałam trochę wcześniej, żeby upiec na śniadanie muffiny. Mąż miał wczoraj długi dzień w pracy i zasłużył na coś miłego, a nic go tak nie cieszy, jak coś słodkiego do porannej kawy :)

Truskawki i marcepan to dwie rzeczy, które odkryła niedawno nasza Zuzia (do tej pory marcepanu nie próbowała, a truskawek nie lubiła), więc planowałam ich wykorzystanie w jakimś wypieku już od pewnego czasu. Tu, w miękkich, wilgotnych muffinach smakują wprost wybornie. Dodają im nie tylko aromatu, ale też słodyczy, dzięki czemu mogłam śmiało ograniczyć ilość cukru w cieście, co nieco uspokoiło moje sumienie ;P

Polecam :)

* przepis własny

Składniki na 12 muffinek:

  • 280g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100g drobnego cukru do wypieków
  • 85g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego
  • 250ml jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • około 200g świeżych truskawek
  • 20g marcepanu

Na kruszonkę:

  • 35g zimnego, niesolonego masła
  • 50g mąki pszennej
  • 25g drobnego cukru do wypieków

Wykonanie:

Przygotuj kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki w palcach, aż powstaną grudki.

Truskawki pokrój na średniej wielkości kawałki i przełóż do miseczki. Marcepan pokrusz i dodaj do truskawek. Przemieszaj i posyp łyżką cukru. Odstaw na bok.

Pozostały cukier, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól umieść w dużej misce i wymieszaj dokładnie.

Jajka roztrzep i połącz z roztopionym masłem, jogurtem oraz ekstraktem z wanilii.

Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj krótko widelcem. Dodaj pokrojone truskawki i marcepan. Jeszcze raz zamieszaj. Masa będzie gęsta, ale tak ma być.

Formę do muffinów wyłóż papilotkami (można też wysmarować ją masłem i oprószyć mąką, ale owoce i marcepan mogą się przylepiać). Napełnij papilotki ciastem mniej więcej do pełna, posyp kruszonką i wstaw do pieca nagrzanego do 200°C.

Piecz około 20 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw na chwilę w formie, po czym wyjmij i wystudź na kratce.

Smacznego :)

Image

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s