Ciasta kruche

Tartaletki z malinowym musem…

Image

Dzisiaj mam dla Was proste i pyszne tartaletki z malinowym musem, który pasuje idealnie do słoneczka za oknem ;)

Spód jest kruchutki, ale nie sypie się, co zdecydowanie minimalizuje ryzyko pęknięcia przy wyjmowaniu tartaletek z foremek (i ilość okruszków pod stołem ;), a wypełnienie to cudnie owocowy mus na bazie kremówki i serka mascarpone. Ja zrezygnowałam z używania żelatyny do utrwalenia owocowej masy, ale jeśli chcecie swoje tartaletki przygotować wcześniej, warto ją dodać.

Polecam :)

* przepis na spód na podstawie przepisu na Spanish custard flan z „Bake. Beautiful baking recipes from around the world”

Składniki na około 7 tartaletek (w zależności od wielkości foremek):

  • 280g mąki pszennej
  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 125g zimnego niesolonego masła, posiekanego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Na wypełnienie:

  • 100ml kremówki
  • 125g serka mascarpone
  • 6 łyżek cukru pudru (lub więcej do smaku)
  • około 100g świeżych lub mrożnych malin

Wykonanie:

Mąkę, cukier oraz posiekane masło umieść w misie i siekaj, aż zaczną się tworzyć grudki (najlepiej specjalnym siekaczem do kruchego ciasta). Dodaj żółtko, sok z cytryny i wyrabiaj dalej. Następnie dodawaj po łyżce wodę i wyrabiaj, aż całość się połączy. Uformuj kulę, spłaszcz ją i owiń szczelnie folią spożywczą. Włóż do lodówki na pół godziny.

Foremki do tartaletek wysmaruj masłem.

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkuj na grubość około 3 – 5mm. Wycinaj z ciasta koła o średnicy większej od średnicy górnego brzegu foremek (ja użyłam do tego dużej filiżanki). Wyłóż ciastem foremki, dociskając ciasto do wgłębień i ponakłuwaj je widelcem.

Piecz tartaletki w temperaturze 190°C przez 12 – 15 minut (do zrumienienia). Studź w foremkach przez 10 minut, po czym delikatnie wyjmij i wystudź całkowicie na kratce.

Image

Podczas gdy tartaletki stygną, przygotuj mus.

Kremówkę ubijaj mikserem z cukrem pudrem. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone i ubijaj dalej, do uzyskania gęstej masy. Na koniec wmieszaj lekko rozgniecione maliny.*

Przestudzone tartaletki wypełnij musem i udekoruj świeżymi malinami, listkami mięty lub wiórkami gorzkiej czekolady.

Przechowuj w lodówce.

Smacznego :)

* Jeżeli chcesz usztywnić mus, maliny zagotuj wcześniej z łyżką cukru i do gorących dodaj żelatynę (około 1 i 1/2 łyżeczki). Wymieszaj dokładnie, aż żelatyna się rozpuści i pozostaw do wystudzenia (powinna mieć temperaturę pokojową, zanim dodacie ją do kremówki i mascarpone).

Image

Advertisements

One thought on “Tartaletki z malinowym musem…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s