Chleby

Chleb z ziarnami na zakwasie…

Image

Bardzo smaczny chleb z mieszanki mąk i z dodatkiem ziarna, na zakwasie pszennym. Nie ma w nim ani grama drożdży, co mi osobiście bardzo odpowiada, ale przez to niestety potrzebuje więcej czasu na wyrastanie. Jeśli będziecie chcieli, możecie drożdże dodać i skrócić czas oczekiwania.

Przepis znalazłam u niezastąpionej Pani Doroty z Moich Wypieków i z lekkimi modyfikacjami przekazuję Wam :)

Polecam :)

Składniki na 1 duży bochen lub 2 mniejsze:

  • 1 i 1/3 szklanki aktywnego zakwasu pszennego (można zastąpić żytnim)
  • 1 i 1/3 szklanki letniej wody
  • 4  łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 2 – 2 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej (zależy od lepkości ciasta chlebowego)
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 2/3 szklanki ziaren (u mnie sezam i słonecznik)
  • 1 łyżeczka drożdży (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób (najlepiej mikserem z hakiem) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Jeśli będzie się zbytnio lepić, możesz dosypać mąki orkiszowej.

Po wyrobieniu ciasto nakryć folią spożywczą i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na całą noc. Jeśli dodacie drożdży wystarczy kilka godzin.

Gdy ciasto podrośnie, wyłóż je na posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj chwilę. Złóż w bochenek lub przełóż do nasmarowanej masłem i obsypanej otrębami podłużnej blachy. Przykryj i odłóż do ponownego wyrastania na ok. 2 godziny.

Chleb przed pieczeniem posmaruj jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posyp ziarnami.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. pół godziny.

W trakcie pieczenia warto kilkakrotnie spryskać chleb wodą.

Smacznego :)

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s