Ciasta kruche · Ciasta z owocami

Cherry pie – ciasto z wiśniowym nadzieniem…

Image

Trochę się bałam tego ciasta, bo wydawało mi się, że wymaga ono znacznie większych zdolności manualnych, niż moje. Na szczęście moje obawy były płonne, a efekt zdecydowanie wart był zachodu.

Kruche, listkujące ciasto wypełnione słodkim nadzieniem wiśniowym. Mniam :) Co prawda nie jestem wielką fanką wiśni (zarówno świeżych, jak i tych w syropie), ale ten pie polecam z ręką na sercu. Smakuje wspaniale. W dodatku nawet przy ograniczonych umiejętnościach można tu stworzyć prawdziwe dzieło sztuki i ozdobę stołu.

Zdecydowanie zachęcam do wypróbowania :)

* przepis nieco zmodyfikowany z książki „Baking” Marthy Day

Składniki na ciasto:

  • 225g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 175g zimnego niesolonego masła
  • 3 – 4 łyżki lodowatej wody

Składniki na nadzienie:

  • 90g wiśni z syropu (mogą być świeże)
  • 50g drobnego cukru (przy świeżych wiśniach 75g)
  • 25g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (może być esencja migdałowa)
  • 25g niesolonego masła lub margaryny

Wykonanie:

Przygotuj nadzienie. Wiśnie odsącz i przełóż do miski. Dodaj cukier, mąkę, sok z cytryny oraz ekstrakt migdałowy i wszystko wymieszaj. Odstaw na bok.

Mąkę i sól na ciasto przesiej. Dodaj pokrojone masło i wyrabiaj (najlepiej w malakserze lub za pomocą siekacza do kruchego), aż zaczną się łączyć w okruszki. Zacznij dodawać wodę łyżka po łyżce, aż ciasto połączy się w całość. Jeśli pracujesz nad ciastem ręcznie, staraj się robić to jak najszybciej, by go zbytnio nie ogrzać.

Podziel ciasto na dwie części i z każdej uformuj kulę. Jedną odłóż, a drugą wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na okrąg o średnicy ok. 30cm. Pomagając sobie wałkiem przenieś ciasto do formy i wyłóż ją dokładnie, zostawiając ok. 1cm zwisającego luźno.

Rozwałkuj drugą część ciasta na grubość 3mm. Wytnij 11 pasów o szerokości mniej więcej 1cm.

Wyłóż nadzienie do formy i rozłóż na nim pozostałe 25g masła pociętego na kawałki.

Udekoruj pie pasami ciasta, przeplatając je. Odetnij wystające końce tak, by zrównać je z wystającym z formy ciastem. Ściskaj ciasto i ułożone na wierzchu pasy razem, starając się uformować coś w rodzaju falbanki na brzegu.

Gotowy pie wstaw na 15min do lodówki. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C.

Piecz ciasto przez 30min. W razie potrzeby przykryj brzegi folią aluminiowy, by się nie przypaliły.

Smacznego :)

Reklamy

3 myśli na temat “Cherry pie – ciasto z wiśniowym nadzieniem…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s