Chleby

Chleb na zakwasie z dodatkiem płatków owsianych…

Image

Pyszny i zdrowy chlebek na zakwasie żytnim z dodatkiem podprażonych płatków owsianych. Jeden z pierwszych, które upiekłam i jak dotąd zdecydowanie mój ulubiony. Niewymagający, szybki i niesamowicie apetyczny. Taki jak lubię.

Polecam gorąco!

* przepis znaleziony na mojewypieki.com

Składniki:

  • 120g aktywnego zakwasu żytniego
  • 450g wody
  • 450g mąki pszennej chlebowej
  • 150g mąki pełnoziarnistej (użyłam orkiszowej i tą polecam, ale może być też mąka pszenna pełnoziarnista)
  • 7g drożdży suchych
  • 1 – 2 łyżeczki golden syrupu lub miodu
  • 1 łyżka soli
  • 40g płatków owsianych (podprażonych na patelni do złotego koloru i wystudzonych)

Wykonanie:

Zakwas wymieszać z wodą.

Dodać obie mąki, drożdże oraz golden syrup/miód. Wyrabiać (najlepiej mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego) przez 7-8 minut.

Po tym czasie do ciasta dodać sól oraz przestudzone prażone płatki owsiane i wyrabiać przez kolejne 5 minut.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić i uformować bochenek lub przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem oraz wysypanej otrębami (u mnie podłużna blaszka o wymiarach dolnych 10x29cm, ale mogą być też dwie mniejsze keksówki). Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na kolejną godzinę lub dwie (zależnie od temperatury, w której ciasto wyrasta).

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 250°C, a na samym dole ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.

Gdy piekarnik się rozgrzeje, włożyć blachę z chlebem i zmniejszyć temperaturę do 225°C.

Piec chlebek 20-25 minut, po czym wyjąć i studzić na kratce.

Smacznego :)

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s